O “mistério milenar” de por que o vinho tinto pode causar dores de cabeça pode ter sido resolvido, segundo os cientistas.
Ao contrário de uma ressaca no dia seguinte a uma sessão pesada, as chamadas “dores de cabeça de vinho tinto” podem atingir quem bebe em menos de 30 minutos e até três horas depois de um copo pequeno.
Os pesquisadores da Universidade da Califórnia descobriram que um composto natural pode ser responsável pela dor que também pode acompanhar enxaquecas, rubores e náuseas após um copo.
É uma substância antioxidante saudável chamada quercetina, e os vinhos de regiões mais ensolaradas têm maior probabilidade de conter quantidades maiores e provocar uma reação dolorosa.
O professor coautor Morris Levin, diretor do Centro de Dor de Cabeça da universidade, disse: “Postulamos que quando pessoas suscetíveis consomem vinho com quantidades ainda modestas de quercetina, elas desenvolvem dores de cabeça, especialmente se tiverem uma enxaqueca pré-existente ou outra dor de cabeça primária. doença.
“Acreditamos que finalmente estamos no caminho certo para explicar este mistério milenar.
“O próximo passo é testá-lo cientificamente em pessoas que desenvolvem essas dores de cabeça, portanto, fique atento.”
A quercetina é um tipo de flavanol, um pigmento vegetal conhecido por dar cores às frutas e vegetais e é encontrado em chás, cacau e uvas, e é vendido como um suplemento de venda livre para reduzir a inflamação e a hipertensão.
No entanto, quando combinada com vinho tinto, a quercetina pode prejudicar a capacidade de algumas pessoas de decompor o álcool, disse um pesquisador.
As dores de cabeça do vinho tinto podem afetar até mesmo aqueles que não sofrem consequências dolorosas ao consumir outras bebidas alcoólicas.
O professor emérito Andrew Waterhouse, do departamento de viticultura e enologia da universidade, disse: “Quando entra na corrente sanguínea, seu corpo o converte em uma forma diferente chamada glicuronídeo de quercetina.
“Nessa forma, bloqueia o metabolismo do álcool.”
O glucuronídeo de quercetina pode fazer com que a toxina acetaldeído se acumule no corpo.
A colega pesquisadora Dra. Apramita Devi disse: “O acetaldeído é uma toxina bem conhecida, substância irritante e inflamatória.
“Os pesquisadores sabem que altos níveis de acetaldeído podem causar rubor facial, dor de cabeça e náusea.”
Nem todos os vinhos tintos têm o mesmo efeito.
A luz solar, a idade e os processos de vinificação podem influenciar se uma garrafa provoca dor de cabeça.
Os cabernets do Vale de Napa, na Califórnia, são particularmente propensos a produzir dores de cabeça quase imediatas.
O professor Waterhouse acrescentou: “A quercetina é produzida pelas uvas em resposta à luz solar.
“Se você cultivar uvas com os cachos expostos, como fazem em Napa Valley para seus cabernets, obterá níveis muito mais elevados de quercetina.
“Em alguns casos, pode ser quatro a cinco vezes maior.”
Em seguida, os especialistas que escrevem na Scientific Reports planeiam comparar vários vinhos tintos com grandes quantidades de quercetina num pequeno ensaio clínico.
Eles acrescentaram que ainda não descobriram por que alguns bebedores parecem mais propensos a dores de cabeça do que outros.