Receitas Deliciosas e Sustentáveis para o Verão: Macarrão Cremoso de Milho, Salada de Arroz Crocante com Feijão Verde e Hambúrgueres de Halloumi com Cenoura e Abobrinha

O verão é uma estação que traz consigo uma abundância de vegetais frescos e coloridos. É o momento perfeito para experimentar novas receitas que não apenas maximizam o sabor, mas também minimizam o tempo de preparação e a sujeira na cozinha. Neste artigo, apresentamos três receitas incríveis que celebram os sabores do verão: Macarrão Cremoso de Milho, Salada de Arroz Crocante com Feijão Verde e Curry Vermelho, e Hambúrgueres de Halloumi com Cenoura e Abobrinha com Missô. Todas são fáceis de fazer, deliciosas e utilizam ingredientes frescos, sustentáveis e acessíveis.

Lista de Compras

Antes de começarmos, aqui está uma lista de compras útil para garantir que você tenha tudo o que precisa:

• 1 cebola roxa pequena
• 10 cebolinhas
• 2 dentes de alho
• 2 espigas de milho
• 200g de feijão verde fino
• 1 abobrinha pequena
• 1 cenoura pequena
• 2 limas
• 20g de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de maionese
• 30g de queijo italiano duro
• 225g de halloumi
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 5 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1,5 colher de chá de flocos de pimenta
• 200g de macarrão espaguete seco
• 250g de arroz branco para micro-ondas
• 0,5 colher de sopa de pasta de curry vermelho tailandês vegetariano
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de açúcar refinado
• 50g de amendoim torrado
• 1 colher de sopa de pasta de missô
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de vinagre de cidra
• 2 pães de hambúrguer brioche

Receita 1: Macarrão Cremoso de Milho

Ingredientes:

• 2 espigas de milho
• 5 cebolinhas
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 0,5 colher de chá de flocos de pimenta
• 20g de manteiga sem sal
• 200g de macarrão espaguete seco
• 30g de queijo italiano duro

Método de Preparação:

1. Encha uma chaleira com água e deixe ferver – isso será usado para cozinhar o macarrão posteriormente.
2. Coloque as espigas de milho em uma tábua de corte plana e corte os grãos o mais próximo possível da espiga. Coloque as espigas em uma panela grande em fogo alto e cubra-as com a água fervente da chaleira.
3. Corte as cebolinhas em fatias finas, separando as partes brancas das verdes. Corte os dentes de alho em fatias finas.
4. Adicione o macarrão à panela com as espigas de milho e ferva por 8-10 minutos, até que o macarrão esteja al dente.
5. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as claras de cebolinha, o alho fatiado, os flocos de pimenta e uma pitada de sal. Cozinhe por 2-3 minutos até que fiquem macios.
6. Despeje 1/4 de xícara de água fervida da chaleira, então adicione 75% dos grãos de milho, sal e pimenta-do-reino moída. Cozinhe por 3-5 minutos, até que os grãos estejam macios.
7. Transfira 75% da mistura de milho para um jarro de medição e bata até ficar bem liso.
8. Coloque a frigideira de volta em fogo médio, adicione a manteiga, a mistura de milho batido e mexa para combinar. Rale finamente 15g de queijo italiano duro e mexa. Tempere com sal e pimenta, se necessário.
9. Quando o macarrão estiver pronto, transfira-o para a frigideira com o milho doce. Adicione um pouco de água do macarrão se necessário para soltar o molho.
10. Divida a massa entre tigelas, polvilhe com as folhas de cebolinha e rale finamente os 15g restantes de queijo italiano duro. Deguste e aproveite!

Receita 2: Salada de Arroz Crocante com Feijão Verde e Curry Vermelho

Ingredientes:

• 200g de feijão verde fino
• 5 cebolinhas
• 1 cebola roxa pequena
• 250g de arroz branco para micro-ondas
• 0,5 colher de sopa de pasta de curry vermelho tailandês vegetariano
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 0,5 colher de chá de flocos de pimenta
• 2 limas
• 2 colheres de sopa de açúcar refinado
• 50g de amendoim torrado

Método de Preparação:

1. Encha uma chaleira com água e deixe ferver. Corte as pontas do feijão verde em pedaços de 2 cm. Fatie finamente as cebolinhas, reservando um punhado das folhas para enfeitar. Descasque e fatie finamente a cebola roxa pequena.
2. Adicione o feijão verde e a cebola roxa a uma tigela grande e cubra-os com água fervente. Deixe descansar por 5 minutos e depois escorra.
3. Adicione o feijão verde e a cebola roxa resfriados a uma tigela grande junto com as cebolinhas fatiadas e misture bem.
4. Quebre o arroz cozido no pacote e coloque em uma tigela grande. Adicione a pasta de curry vermelho, uma pitada de sal e a farinha de trigo. Misture tudo.
5. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande. Adicione o arroz em uma camada fina e pressione para baixo. Cozinhe por 5-7 minutos até formar uma crosta dourada. Vire cuidadosamente e repita do outro lado.
6. Adicione os flocos de pimenta a uma tigela pequena, esprema o suco das limas e adicione o açúcar refinado. Misture bem.
7. Quebre o arroz crocante resfriado na tigela de feijão. Despeje o molho e misture bem.
8. Pique grosseiramente o amendoim torrado. Espalhe as folhas de cebolinha reservadas e o amendoim sobre a salada e sirva!

Receita 3: Hambúrgueres de Halloumi com Cenoura e Abobrinha com Missô

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de pasta de missô
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de vinagre de cidra
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de chá de flocos de pimenta
• 1 abobrinha pequena
• 1 cenoura pequena
• 225g de halloumi
• 2 pães de hambúrguer brioche
• 2 colheres de sopa de maionese

Método de Preparação:

1. Em uma tigela grande, misture a pasta de missô, o mel, o vinagre de cidra, 2 colheres de sopa de óleo vegetal e os flocos de pimenta.
2. Corte as pontas da abobrinha e descasque em tiras finas na tigela grande com o molho. Descasque a cenoura e remova as pontas, então descasque as tiras na tigela grande. Misture para cobrir.
3. Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Corte o halloumi em 6 fatias.
4. Quando o óleo estiver quente, frite as fatias de halloumi por 2-3 minutos até dourar de um lado, depois vire e repita do outro lado.
5. Quando o halloumi estiver dourado, transfira para um prato.
6. Torre os pães de brioche na frigideira por 1-2 minutos até dourar.
7. Espalhe maionese na metade inferior de cada pão torrado, adicione o halloumi e cubra com uma porção generosa de salada de abobrinha e cenoura.
8. Sirva os hambúrgueres de halloumi com qualquer salada extra de abobrinha e cenoura.

Finalizando

Essas três receitas são perfeitas para aproveitar ao máximo os ingredientes de verão, minimizando o desperdício de alimentos e o tempo gasto na cozinha. Experimente-as em sua próxima refeição e saboreie a frescura e a simplicidade que elas oferecem. Além disso, adapte-as à sua maneira, com seus ingredientes favoritos. Bom apetite!

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