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# Costelas curtas ao forno: banquete de domingo com beterraba
- URL: https://g7.news/costelas-curtas-ao-forno-banquete-de-domingo-com-beterraba/
- Published: 2025-02-25T18:23:36.000Z
- Updated: 2025-02-25T18:23:36.000Z
- Author: Elton Ciatto
- Tags: Culinária, #Import 2026-01-06 05:29

# Costelas Curtas de Carne Refogada com Beterraba e Amora: Uma Receita Para Dominus Aconchegantes

No último domingo, você provavelmente se viu em busca de um prato especial para preparar em um dia relaxante. Que tal experimentar a deliciosa receita de costelas curtas de carne refogada com beterraba e amora, criada pelo vice-campeão do MasterChef, Omar Foster? Esta receita não só promete encantar o paladar, como também é ideal para aquecer os corações em refeições em família ou entre amigos.

## Por que Apostar em Costelas Curtas?

As costelas curtas de carne são uma escolha popular entre os amantes de carne por diversos motivos:

- **Sabor Intenso**: Por serem cortes suculentos que contêm uma boa quantidade de gordura, as costelas curtas oferecem um sabor profundo e cheio de nuances que se intensifica com o cozimento lento.
- **Versatilidade**: Podem ser servidas de diversas formas, com acompanhamentos variados, tornando-se uma excelente opção para qualquer ocasião.
- **Valor Nutricional**: Além de saborosas, as costelas curtas contêm vitaminas e minerais importantes, como ferro e zinco, essenciais para uma dieta equilibrada.

Vamos explorar juntos essa receita que promete transformar o seu domingo!

## Ingredientes Necessários

Para preparar esse prato para quatro pessoas, você precisará dos seguintes ingredientes:

### Ingredientes Principais

1. **20g de farinha simples**
2. **1 pacote de costela curta britânica (aproximadamente 900g) - descongelada**
3. **2 colheres de sopa de azeite**
4. **1 cebola vermelha - picada**
5. **3 dentes de alho - picados**
6. **2 colheres de sopa de alecrim fresco - picado**
7. **150g de beterraba crua (cerca de 2-3 beterrabas) - descascada e picada**
8. **150g de amoras congeladas**
9. **500ml de caldo de carne - quente**
10. **500ml de suco de beterraba**
11. **2 colheres de sopa de molho de soja escura**
12. **1 aipo-celeriaco - descascado e cortado em cubos de 3cm**
13. **50ml de leite integral (ou leite de amêndoa)**
14. **50g de manteiga sem sal**
15. **200g de couve - caules removidos**
16. **1 colher de sopa de azeite**
17. **50g de amêndoas em flocos**

## Modo de Preparo

Agora que você já tem todos os ingredientes, vamos colocar a mão na massa!

### Etapa 1: Preparação Inicial

1. **Pré-aqueça o forno** a 170°C (150°C para forno ventilado) ou Gas 4.
2. Em uma tigela rasa, **tempere as costelas** com sal e pimenta a gosto, e passe-as na farinha simples para criar uma crosta leve.

### Etapa 2: Selar as Costelas

1. **Aqueça o azeite** em uma frigideira média em fogo alto.
2. Adicione as costelas e sele-as por **3-4 minutos de cada lado** até que estejam douradas. Isso ajuda a manter os sucos dentro da carne, proporcionando sabor e maciez.

### Etapa 3: Preparar o Molho

1. Em um jarro, **misture o caldo de carne, o suco de beterraba e o molho de soja**.
2. Em uma caçarola, coloque as costelas sobre os legumes (cebola, alho, alecrim, beterraba e amoras).
3. Despeje a mistura líquida sobre as costelas, cubra com uma tampa e leve ao forno. **Refogue por 3h30**.

### Etapa 4: Finalizar o Prato

1. Após o tempo de cozimento, retire a tampa e deixe cozinhar por mais **30 minutos** para que o molho reduza e as costelas absorvam ainda mais sabor.
2. Enquanto isso, prepare o aipo-celeriaco: cozinhe em água salgada fervente por **15 minutos** ou até que esteja macio. Em uma panela, adicione o leite e a manteiga, e macere até obter um purê liso. Reserve.

### Etapa 5: Couve Crocante

1. Em um prato à prova de forno, coloque a couve e misture-a com o azeite. *Massageie por alguns minutos* para amolecer.
2. Adicione as amêndoas com flocos e coloque no forno por **8 minutos** ou até que a couve esteja crocante e as amêndoas douradas.

### Montagem

1. Para servir, acomode o purê de aipo-celeriaco em um prato, coloque as costelas por cima, finalize com a couve crocante e amêndoas. Desfrute dessa refeição rica em sabor e texturas!

## Dicas do Chef

- **Cuidado na Dosagem dos Temperos**: O uso de molho de soja escura já traz sal para a receita, então ajuste a quantidade de sal nos demais ingredientes para evitar que o prato fique salgado demais.
- **Sobras Deliciosas**: Se sobrar carne, aproveite para fazer sandwiches ou a manteiga de amêndoas para um lanche rápido durante a semana.
- **Acompanhamentos Alternativos**: Experimente servir com purê de batatas ou arroz integral para uma refeição ainda mais robusta.

## Conclusão

Essas costelas curtas de carne refogada com beterraba e amora vão não apenas aquecer sua casa e sua alma, mas também proporcionar uma experiência gastronômica única. Ao seguir essa receita, você trará um toque de sofisticação e conforto à sua mesa, perfeito para aqueles momentos especiais. Bon appétit!

![Costelas curtas de carne refogada com beterraba e amora](https://static.independent.co.uk/2025/02/19/10/44/Ocado-Braised-Beef-Short-Ribs-with-Beetroot-and-Blackberry.jpeg?width=1200&auto=webp&trim=0%2C0%2C0%2C0)

*Imagem retirada de um site com licença de uso gratuito.*