Deliciosas receitas que realmente farão você aproveitar seu chute de saúde

EAté chefs com estrelas Michelin e celebridades precisam de um chute na saúde de vez em quando.

Tom Kerridge pode ter feito carreira transformando pubs em restaurantes premiados e aparecendo em nossas telas em tudo, desde Mestre cozinheiro para Sábado Cozinhamas ele também é um nome familiar por sua jornada pessoal de perda de peso, que ele também transformou em uma série de livros de receitas e programas de TV extremamente populares.

Com base nessa experiência e conhecimento, ele compartilha quatro receitas fáceis e deliciosas para ajudá-lo a atingir seus objetivos – ou simplesmente para aproveitar!

Sopa de couve-flor ao curry

Comi muita couve-flor na minha dieta baixa em carboidratos e aprendi a amá-la. Quando cozido e amassado dessa forma, ele adquire uma textura tão rica e cremosa que é bastante indulgente, principalmente quando combinado com o coco e o cream cheese. Também leva especiarias lindamente.

serve: 4

contagem de carboidratos: 22g por pessoa

Ingredientes:

50g de cebola desidratada em flocos

2 c. de sopa de óleo vegetal

50g de manteiga

1 cebola, em cubos

2 dentes de alho, ralados

1½ colher de sopa de caril em pó

1 cubo de caldo de galinha ou legumes

1 couve-flor grande (cerca de 800g), quebrada em floretes

200ml de creme de coco

200g de requeijão cremoso

4 colheres de sopa de coentros picados, talos tenros e tudo

2 malaguetas verdes picantes, cortadas, sementes e tudo

Raspas finas de 1 lima

Sal marinho e pimenta caiena

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 180C/ventilador 160C/gás 4. Espalhe as cebolas em flocos em uma assadeira, regue com o azeite, mexa e tempere com sal. Asse por 5 minutos ou até que os flocos de cebola estejam dourados. Deixe esfriar.

2. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Adicione a cebola e o alho e refogue delicadamente, mexendo de vez em quando, por 10-15 minutos até ficar macio. Polvilhe o curry em pó e cozinhe, mexendo, por 2-3 minutos.

3. Agora despeje 1 litro de água e esfarele no cubo de caldo. Deixe ferver e adicione os floretes de couve-flor. Abaixe o fogo para ferver e cozinhe por 5-10 minutos, até que a couve-flor esteja macia.

4. Misture o creme de coco e o cream cheese até incorporar completamente. Deixe levantar fervura e, em seguida, retire a panela do fogo.

5. Bata com um liquidificador, ou em um liquidificador ou processador de alimentos. Se tiver tempo, passe a sopa por uma peneira para uma panela limpa neste momento – isso dará à sopa uma textura incrivelmente sedosa e deliciosa. Aqueça delicadamente e tempere a gosto com sal e pimenta caiena.

6. Distribua a sopa em tigelas aquecidas e espalhe sobre os flocos de cebola tostados, coentro, pimenta e raspas de limão.

‘Dieta de dopamina de Tom Kerridge’ por Tom Kerridge (publicado por Bloomsbury, £ 14,99; fotografia de Cristian Barnett; ilustrações de David Eldridge).

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Batido de pequeno-almoço de frutos silvestres e iogurte

Costumo ter esse tremor quando quero reabastecer após o exercício matinal. Ao manter um estoque de frutas no freezer, posso prepará-lo em segundos e evitar ceder aos desejos de fome no caminho de volta da academia.

serve: 1

Ingredientes:

Um punhado grande (100g) de frutas vermelhas congeladas

30g de mingau de aveia

2 colheres de sopa de iogurte grego (0% de gordura)

1 colher de chá de adoçante granulado

180ml leite integral

Algumas folhas de hortelã

4 cubos de gelo

Método:

1. Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e bata até ficar completamente homogêneo.

2. Despeje em um copo grande ou recipiente portátil para bebidas e divirta-se!

Variação: Use leite de coco ou amêndoa em vez de leite de vaca.

Bônus: Este batido é ideal como pequeno-almoço pré ou pós-treino – a aveia fornece energia sustentada enquanto o iogurte fornece proteína para promover a recuperação muscular. E as bagas são uma ótima fonte de vitamina C, que também é necessária para a reparação muscular e ajuda a fortalecer o sistema imunológico.

Por porção: 341 kcals, 21g de proteína, 9g de gordura, 42g de carboidratos, 6g de fibra

‘Perder peso e ficar em forma’ de Tom Kerridge (publicado pela Bloomsbury, £ 22,00; fotografia de Cristian Barnett; ilustrações de David Eldridge).

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Costeletas de porco pegajosas

Esta receita explora o amor de todos por esses sabores defumados americanos. Tem um ótimo esmalte estilo churrasco, mas com muito menos açúcar adicionado. Uma salada fresca e crocante é a folha perfeita para as costeletas pegajosas.

serve: 2

calorias: 420 por porção

Ingredientes:

2 costeletas de porco com osso aparadas, ou seja, toda a gordura removida (250g cada)

spray de azeite

Sal marinho e pimenta preta moída na hora

Para o molho barbecue:

4 colheres de sopa de catchup de tomate

1 colher de sopa de maple syrup

1 colher de sopa de molho Worcestershire

1 colher de sopa de mostarda inglesa

½ colher de chá de pimenta caiena

Para a salada de repolho:

100g de repolho roxo, bem picado

100g de repolho branco picado bem fininho

1 c. de sopa de vinagre de vinho branco

2 colheres de sopa de iogurte grego (0% de gordura)

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 240C/gás 9. Forre uma assadeira com papel manteiga.

2. Tempere as costeletas de ambos os lados com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira em fogo alto. Pulverize ambos os lados das costeletas com alguns sprays de óleo. Quando a chapa estiver fumegante, adicione as costeletas e cozinhe por 2 minutos de cada lado ou até ficarem bem tostadas. Reserve na assadeira forrada.

3. Para o molho barbecue, misture todos os ingredientes em uma tigela pequena.

4. Passe as costeletas de porco no molho, dos dois lados. Cozinhe na prateleira superior do forno por 10 minutos ou até que esteja cozido.

5. Enquanto isso, misture todos os ingredientes da salada e tempere com sal e pimenta.

6. Retire as costeletas de porco do forno e passe o maçarico de cozinha sobre elas para escurecer um pouco. Sirva com a salada crocante.

‘Lose Weight for Good’ de Tom Kerridge (publicado pela Bloomsbury, £ 22,00; fotografia de Cristian Barnett; ilustrações de David Eldridge).

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Pudim de tâmaras com caramelo de coco

Não vou fingir que isso é saudável! É uma versão luxuosa de pudim de caramelo, usando leite de coco para o molho de caramelo. É entrar na cozinha e fazer algo para compartilhar com os outros… e eles certamente vão agradecer por isso.

serve: 12

calorias: 545 por porção

Ingredientes:

Um pouco de manteiga ou óleo para untar

350 g de tâmaras sem caroço picadas grosseiramente

250ml de rum escuro

300ml de água

170g de sebo vegetal

200g de açúcar mascavo claro

4 ovos caipiras grandes

1 vagem de baunilha, partida e sementes raspadas

2 colheres de chá de tempero misto moído

400 g de farinha com fermento

3 c. de sopa de bicarbonato de sódio

Para o caramelo de coco:

3 latas de 400ml de leite de coco

100g de açúcar mascavo claro

Terminar:

30g de flocos de coco, torrado

Método:

1. Unte uma assadeira de 30 x 25cm, com pelo menos 5cm de profundidade, e forre com papel manteiga.

2. Coloque as tâmaras em uma tigela refratária. Em uma panela pequena, leve o rum e a água para ferver e despeje sobre as tâmaras. Mexa, tampe e deixe de molho por 20 minutos. Pré-aqueça o forno a 190C/ventilador 170C/gás 5.

3. Coloque o sebo e o açúcar em uma tigela grande e mexa bem. Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição. Adicione a baunilha e os temperos misturados à tigela e peneire a farinha e o bicarbonato de sódio; dobre na mistura até quase combinado. Adicione as tâmaras com o licor e misture.

4. Despeje a mistura na forma preparada e leve ao forno

na prateleira do meio do forno por 40 minutos ou até que um palito inserido no meio saia com apenas algumas migalhas úmidas agarradas.

5. Enquanto isso, para preparar o caramelo, despeje o leite de coco em uma panela antiaderente de fundo grosso e bata até ficar homogêneo. Leve ao fogo alto e ferva rapidamente, mexendo de vez em quando, por cerca de 40 minutos, até reduzir e começar a engrossar. Polvilhe o açúcar e bata bem. (Reaqueça antes de servir, se necessário.)

6. Assim que o pudim estiver cozido, retire do forno e deixe repousar durante 5 minutos. Corte em quadrados e sirva quente, coberto com caramelo de coco quente e polvilhado com flocos de coco torrados.

‘Tom Kerridge’s Fresh Start’ de Tom Kerridge (publicado pela Bloomsbury, £ 26,00; fotografia de Cristian Barnett; ilustrações de David Eldridge).

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