Jack Monroe fez seu nome como a fonte de referência para cozinhar com orçamento limitado.
Ela tem blogado, tuitado e escrito livros de receitas por quase uma década, dando-nos dicas geniais para economizar dinheiro e reduzir o desperdício de alimentos, incluindo fazer pão de soda com leite azedo ou preparar uma refeição deliciosa com talos de brócolis.
Sempre houve um público para suas receitas baratas e deliciosas, mas com a crise do custo de vida crescendo, parece que há mais necessidade do que nunca.
Seu último livro de receitas se chama Cozinha econômicaapresentando mais de 120 receitas que cabem no bolso – incluindo pãezinhos de pêra e canela, curry de batata e ovo, chilli de carne enlatada e pudim de pão com carne moída.
Testamos três de suas novas receitas – mas como elas se comparam em termos de facilidade, economia e sabor?
Lauren Taylor experimentou: apple bircher
Em um momento como este, você realmente quer refeições que possa fazer com alguns ingredientes que provavelmente já estão na geladeira ou no armário da cozinha. Sou conhecido por comer uma massa de café da manhã, e janeiro é o momento perfeito para largar esse hábito e preparar uma alternativa barata e saudável.
O bircher de maçã de Monroe parece o tipo de receita com a qual posso embarcar – rápido, simples e nem preciso ir à loja para comprar ingredientes extras.
Realmente não poderia ser mais fácil. Ralo uma maçã verde e meço um pouco de aveia, iogurte e leite (mas você pode renunciar totalmente à balança e ao jarro medidor e avaliar a consistência depois da primeira vez).
Uma mistura rápida e está pronto – divido em duas porções e uso recipientes pequenos e reutilizáveis, mas um frasco de vidro ficaria muito mais adequado para o Instagram.
A receita sugere cobrir com nozes e sementes, e as únicas que encontro no armário são as sementes de chia, mas servem para adicionar textura (e fibra) – então salpico por cima e coloco na geladeira durante a noite.
De manhã, é ótimo ter algo caseiro e mais emocionante do que caixa de cereal esperando por mim para comer.
É um café da manhã perfeitamente agradável e funcional para um dia de semana e certamente econômico, mas não posso deixar de sentir que precisa de mais textura.
Da próxima vez, tentarei com muesli caseiro (como Monroe sugere) ou incrementarei com algumas nozes trituradas e mais frutas por cima.
Uma garoa de mel realmente daria vida a ele. Mas essa é a beleza dessa ideia simples de café da manhã – você pode adicionar o que for mais adequado ao seu gosto e saldo bancário.
Claire Spreadbury tentou: bolinhos com casca de vegetais
O resultado final pode não ser bonito, mas o sabor é perfeito
(Claire Spreadbury/Patricia Niven/PA)
Existe algo que pode fazer você se sentir mais presunçoso do que guardar sua casca de vegetais para usar em uma refeição adequada no final da semana? Parece muito janeiro, mas de uma forma super satisfatória.
Em geral, sou um grande fã de frituras, então esse prato que adora sobras me atrai muito. O preparo é bem simples – só juntei a casca da cenoura, joguei outra raiz (cherívia, beterraba, batata doce e batata), depois de um bom tempo ralando tudo – misturei tudo com um ovo, um pouco de farinha e queijo cheddar e depois experimentou os hambúrgueres.
A ligação é definitivamente um problema com esta receita. Ele usa um ovo e um pouco de farinha e sugere adicionar água para ajudar também, mas lutei para que meus bolinhos grudassem, o que significa que o resultado final não é bonito. Eles são deliciosos, no entanto. Adicione bastante tempero e sirva com um ovo frito para um jantar reconfortante e extremamente nutritivo.
Em termos de custo, ser capaz de usar casca de vegetais velhos, além de uma cenoura velha e velha e batata muito mole (ou o que quer que você tenha que precise ser usado) é um vencedor definitivo. Gastei £ 6,55 com o restante dos ingredientes no Tesco, mas tenho duas beterrabas grandes, cinco ovos e mais de meio bloco de sobras de queijo, então é definitivamente bom para o bolso. Eu vou felizmente fazê-lo novamente.
Prudence Wade experimentou: Risotto com ervilhas e alface
‘Infelizmente, meus medos se concretizaram’
(Prudence Wade/Patricia Niven/PA)
Não há como negar que esta refeição é barata – algo que muitos de nós apreciaremos enquanto a crise do custo de vida continua a morder. Tudo o que requer é arroz, caldo, limão, ervilhas congeladas e alface – eu tinha tudo no meu armário ou freezer, exceto alface – que custou apenas 85 pence e sobrou bastante.
No entanto, ter uma refeição tão simples me deixou um pouco nervoso. Como diabos você pode fazer um risoto sem fritar um soffritto (cenoura picada, cebola e aipo) – ou pelo menos amaciar algumas cebolas primeiro para aumentar o sabor?
Infelizmente, meus medos foram realizados. Se o risotto foi sem dúvida fácil de fazer – basta deitar o caldo e mexer o arroz lentamente até que este seja absorvido, depois juntar a alface e as ervilhas – o produto final carecia de uma certa alegria. Acabei colocando bastante limão, sal e pimenta só para dar um gostinho – algo que faltava muito no prato.
Embora o crocante da alface tenha proporcionado uma textura agradável, não posso deixar de pensar que outro tipo de vegetal seria melhor em termos de sabor e conteúdo nutricional. Faltou também cremosidade no produto final – algo que normalmente torna um risoto tão gostoso e mais saboroso.
Há tanta coisa que eu mudaria com este prato (eu prepararia um soffrito para começar e acrescentaria muitos tipos diferentes de vegetais). Não é de forma alguma um prato ruim, mas certamente não é memorável.
Janeiro parece bastante sombrio este ano e, embora eu esteja ansioso para fazer pratos fáceis e baratos (o que este certamente é), também quero que minhas refeições sejam cheias de sabor.
‘Thrifty Kitchen’ de Jack Monroe (Bluebird, £ 19,99; fotografia de Patricia Niven), disponível agora.
