Com a inflação dos preços dos alimentos, a escassez de frutas e vegetais e os crescentes custos de energia, parece que há sempre algo para se preocupar com os cozinheiros domésticos hoje em dia.
A crise do custo de vida ainda é grande e está nos forçando a mudar drasticamente nossos hábitos de compras e culinária. Estamos comprando mais alimentos congelados, comprando mais a granel e contando com ingredientes secos e enlatados para completar nossas refeições.
“Com os custos de alimentação e energia disparando, saber cozinhar nunca foi tão relevante”, diz Jamie Oliver, cujo programa econômico As maravilhas de 1 libra de Jamie vai ao ar no Canal 4 na segunda-feira às 20h.
A nova série segue o standalone £1 Maravilha no ano passado, desta vez analisando os métodos de minimização de energia para fazer clássicos da cozinha e levando em consideração o custo crescente de carne e laticínios.
Chefs de renome como Chetna Makan, Miguel Barclay e Gennaro Contaldo trarão para a mesa seus melhores pratos energéticos e econômicos.
Oliver diz que espera que o programa seja “ainda mais útil, com ótimas receitas, dicas e soluções que ajudarão seu dinheiro a render mais e reduzir os custos na cozinha”.
E tudo por £ 1 a porção … uma afirmação ousada que você pode testar antes do primeiro episódio com as duas receitas abaixo.
Você nem precisa ligar o forno devorador de energia para o chilli com carne de Oliver, que depende inteiramente do micro-ondas e estica os vegetais usando-os de duas maneiras inteligentes.
E você só precisará de uma panela, um fogão e 10 minutos para sua pizza sem forno. Cada receita também vem com dicas de como adaptar os pratos de acordo com o que tem no armário.
Meu chilli com carne de micro-ondas com molho fresco e arroz de micro-ondas fofinho
Este clássico familiar reimaginado é uma alegria
(James Veracidade)
“O micro-ondas é uma das maneiras de cozinhar com maior eficiência energética, então eu queria responder a isso com algo absolutamente delicioso”, diz Oliver. “Reconfortante, cheio de sabor e muitos vegetais adoráveis, este clássico familiar reinventado é uma alegria. Estou esticando o veg usando-o de duas maneiras inteligentes – há metade na base de pimenta e o resto é transformado em uma salsa crocante rápida. Além do mais, há 3 de seus 5 por dia em cada porção – sim, por favor!”
Custo por porção: £1
serve: 4
Tempo total: 45 minutos
Ingredientes:
250g de carne moída
1 colher de chá rasa de cominhos moídos
Azeite
1 cubo de caldo de carne
1 cebola
2 dentes de alho
2 talos de aipo
1-2 pimentas mistas
400g de abobrinha
vinagre de vinho tinto
2 c. de sopa de puré de tomate
1 lata de 400g de tomate picado
1 lata de 400g de feijão fradinho
1 caneca de arroz de grão longo (300g)
Método:
1. Coloque a carne, o cominho, 2 colheres de sopa de azeite, uma pitada de sal marinho e uma grande pitada de pimenta-do-reino em um refratário para micro-ondas. Esfarele no cubo de caldo e amasse com as mãos limpas. Leve ao micro-ondas por 10 minutos em potência alta (800W) ou até dourar a carne, partindo-a na metade com uma colher de pau.
2. Entretanto, descasque a cebola e os alhos e pique finamente com o aipo. Descasque e pique finamente os pimentões. Coloque um punhado de vegetais picados em uma tigela pequena para o molho, depois corte um pedaço fino de abóbora, pique finamente e adicione à tigela. Misture 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto e uma pitada de sal e deixe em conserva.
3. Quando o tempo acabar na carne, misture os vegetais picados restantes. Corte a abóbora reservada em 4 pedaços grandes (não precisa descascar) e marque levemente a casca. Coloque a abóbora por cima, volte ao micro-ondas e cozinhe por mais 15 minutos em fogo alto (800W).
4. Adicione a polpa de tomate e os tomates ao prato, escorra e deite a maior parte do feijão (reserve um pequeno punhado para mais tarde). Amasse delicadamente com um espremedor de batatas, até que alguns dos feijões sejam esmagados no molho. Retorne ao micro-ondas e cozinhe por mais 20 minutos em potência média-alta (600-700W) ou até que a abóbora esteja macia. Retire cuidadosamente o prato do micro-ondas e coloque-o sobre uma superfície resistente ao calor. Use o seu espremedor de batatas para amassar a abóbora, se quiser, depois prove cuidadosamente a malagueta (estará quente) e tempere à perfeição. Cubra para manter aquecido enquanto você quebra com o arroz.
5. Coloque o arroz em um prato ou tigela para micro-ondas de 2 litros com 2 canecas de água (600ml) e uma pitada de sal marinho. Cubra a tigela com uma tampa ou um prato lateral, polvilhe o feijão reservado por cima e leve ao microondas em potência alta (800W) por 10 a 14 minutos (dependendo da potência do seu microondas), retirando cuidadosamente o feijão até a metade .
6. Afofe o arroz e divida entre os pratos, regue com a pimenta, polvilhe com o feijão estourado e a salsa e sirva.
Ame suas sobras: Na próxima vez que ligar o forno, coloque as abobrinhas restantes para assar até ficarem bem macias e, em seguida, use os pedaços cozidos em sopas, caril, massas, bolinhos e saladas.
Aumento de sabor: Se você tiver ervas macias frescas na geladeira (pense em hortelã, salsa, coentro), pique grosseiramente as folhas e misture com a salsa.
Pizza sem forno com queijo derretido, pimenta vermelha e cebola doce
Esta pizza sem forno não é apenas mais rápida do que para viagem, é muito mais barata e saudável
(James Veracidade)
“Pizza é um prato que todos conhecemos e adoramos, mas a versão deste cheat está quebrando todas as regras! Você só vai precisar de uma panela e um fogão para isso, então não há necessidade de ligar o forno. Além disso, não é apenas mais rápido do que o takeaway médio, é muito mais barato e contém 3 de seus 5 por dia em apenas uma porção.
serve: 2
Tempo total: 10 MINUTOS
Custo por porção: 80p
Ingredientes:
250g de farinha com fermento, mais extra para polvilhar
Azeite
1 cebola roxa
½ pimentão vermelho
½ lata de 400g de tomate picado
50g de queijo cheddar maduro
½ cabeça de manteiga ou alface redonda
1 cenoura
vinagre de vinho tinto
Método:
1. Coloque a farinha em uma tigela com uma pitada de sal marinho e vá adicionando aos poucos até 150ml de água fria, mexendo com um garfo até formar uma bola de massa. Sove por apenas 1 minuto em uma superfície limpa e polvilhada com farinha e reserve.
2. Leve ao fogo médio uma frigideira de 30cm com 1 colher (sopa) de azeite. Descasque e pique finamente a cebola e retire as sementes e pique finamente o pimento, adicionando ao tacho à medida que avança, tempere com uma pitada de sal marinho e pimenta preta. Tampe e frite por 2 minutos, ou até dourar, mexendo de vez em quando.
3. Enquanto isso, abra a massa em uma forma redonda do tamanho da forma (pouco menos de ½ cm de espessura).
4. Quando o tempo acabar, coloque-os na tábua e transfira delicadamente a massa para a assadeira seca, pressionando suavemente a massa com as pontas dos dedos para criar ondulações. Cubra com uma tampa e cozinhe por 3 minutos de um lado, depois vire com cuidado. Escorra um pouco do líquido dos tomates, amasse levemente com um garfo e espalhe sobre a massa, deixando um espaço de 1 cm nas bordas.
5. Espalhe sobre os vegetais cozidos e rale grosseiramente sobre o queijo (é bom passar um pouco da borda, porque conforme o queijo derrete, você obtém uma crosta nodosa linda). Abaixe o fogo para médio, tampe e cozinhe por mais 3 a 4 minutos, ou até o queijo derreter e a base ficar crocante.
6. Enquanto isso, rale as folhas externas da alface, corte finamente o talo e separe as folhas internas. Apare e descasque rapidamente a cenoura, tempere com 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto e azeite de oliva e misture bem. Deslize a pizza para uma tábua, fatie e sirva com a salada.
trocas fáceis:
Trate isso como uma receita principal, misturando os recheios dependendo do que você já tem. Pense em milho enlatado ou atum, fatias de presunto ou linguiça.
Use qualquer queijo que você já tenha na geladeira.
Ame suas sobras:
Use o resto dos tomates enlatados para fazer um molho de macarrão rápido.
Fatie a pimenta restante e misture em uma salada ou use em um refogado rápido.
‘Jamie’s £ 1 Wonders’ vai ao ar na segunda-feira, 6 de março, no Canal 4, às 20h, durante seis semanas
