Mordidas de orçamento: três receitas de armário para fazer durante a escassez de frutas e vegetais

ASe precisávamos de algo mais com que nos preocupar, agora estamos ficando sem frutas e vegetais.

Os produtores alertaram que os estoques de cenoura, alho-poró, repolho e couve-flor podem acabar em semanas devido a uma combinação de clima adverso, problemas de transporte e crise de energia.

Então, o que um cozinheiro doméstico experiente deve fazer? É hora de olhar nas profundezas dos armários da sua cozinha.

Como parte de nossa coluna Budget Bites – onde nos unimos à Sorted Food para trazer receitas fáceis, acessíveis, rápidas e (o mais importante) saborosas uma vez por mês – trouxemos três pratos deliciosos que aproveitam ao máximo sua ingredientes básicos, mantendo sua lista de compras fresca mínima.

Prepare um prato de macarrão super rápido, um dhal quente e um homus quase instantâneo que fará você se perguntar por que investiu tanto dinheiro em sua geladeira de duas portas.

Também fornecemos uma lista de compras útil para os ingredientes (embora esperemos que a maior parte já esteja por aí), que são usados ​​em todas as receitas para garantir o mínimo de desperdício de alimentos. Você só precisa decidir onde comprar, seja localmente ou online.

Lista de compras

cevada Puttanesca

Puttanesca é um favorito do armário da loja originário de Nápoles. Em nossa versão torcida, tudo que você precisa é de 15 minutos de sobra!

serve: 2

Ingredientes:

50 g de anchovas em conserva

2 colheres de sopa de polpa/pasta de tomate

3 dentes de alho

200g orzo

2 colheres de sopa de alcaparras

100 gr de azeitonas verdes

4 c. de sopa de azeite

70g de farinha panko

1 colher de chá de flocos de malagueta

Método:

1. Coloque 1 lata de 50g de anchovas sem escorrer em uma frigideira grande e leve ao fogo alto. Dollop em 2 colheres de sopa de pasta de tomate e amasse tudo junto com as costas de uma colher de pau. Frite por 4-5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar vermelho escuro e pegajoso. Continue com o resto do prato nas próximas etapas enquanto espera.

2. Descasque e rale finamente 3 dentes de alho. Quando o extrato de tomate e as anchovas estiverem prontos, adicione o alho. Frite por mais 1-2 minutos, até perfumar.

3. Adicione 200g de orzo à panela e misture para cobrir o orzo na mistura de tomate. Adicione 500ml de água e leve tudo para ferver.

4. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo regularmente por 10 a 12 minutos, até que o orzo esteja macio, mas ainda com uma leve mordida. O líquido deve reduzir a um glacê espesso que cobre a massa – adicione um pouco mais de água se começar a ficar um pouco grosso ou grudar no fundo da panela. Continue com o resto do prato nas próximas etapas enquanto espera.

5. Pique finamente 2 colheres de sopa de alcaparras e 100g de azeitonas verdes.

6. Coloque 4 colheres de sopa de azeite em uma frigideira pequena e leve ao fogo médio-alto.

7. Assim que o óleo começar a brilhar e soltar, coloque 70 g de farinha de rosca. Frite por 2-3 minutos, mexendo sempre até dourar. Retire a panela do fogo e tempere com uma pitada generosa de sal e 1 colher de chá de pimenta calabresa. (Se você ainda está esperando o orzo cozinhar, agora seria um ótimo momento para começar a lavar um pouco).

8. Assim que o orzo estiver pronto, acrescente as alcaparras e as azeitonas. Misture tudo e tempere com sal e pimenta, se necessário.

9. Divida o orzo entre as tigelas e cubra com o miolo de pimenta. Envolver-se!

Lentilha dhal com chouriço tadka

Um tadka é um óleo temperado tradicionalmente servido com (ou em) dhal. Nesta receita, use chouriço temperado com cominho como base para este riff de inspiração espanhola.

serve: 2

Ingredientes:

1 cebola roxa

150g de lentilhas vermelhas secas

20g de gengibre fresco

2 dentes de alho

1 colher de sopa de garam masala

100g chouriço

2 c. de sopa de óleo vegetal

1 colher de cominho moído

Método:

1. Corte ao meio, descasque e pique finamente 1 cebola roxa. Coloque ¾ dele em uma panela média – usaremos o restante para enfeitar mais tarde.

2. Coloque 150g de lentilhas na panela. Descasque e rale em 20g de gengibre e 2 dentes de alho. Adicione 1 colher de sopa de garam masala e 450ml de água, depois tempere com uma pitada generosa de sal.

3. Leve a panela ao fogo alto e deixe tudo ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 25-30 minutos, até que o dhal fique espesso e as lentilhas fiquem completamente macias e comecem a desmanchar. Continue com o resto do prato nas próximas etapas enquanto espera.

4. Pique 100g de chouriço em pedaços pequenos e leve-os a uma frigideira pequena com 2 colheres de sopa de óleo vegetal.

5. Leve o tacho ao lume médio, deixe que a gordura do chouriço se desprenda e frite durante 2-3 minutos até ficar estaladiço.

6. Retire a panela do fogo, adicione 1 colher de chá de cominho e misture bem. Você fez um tadka, um óleo apimentado usado na culinária indiana! Se você ainda está esperando pelo dhal, agora seria um ótimo momento para lavar a louça.

7. Assim que o dhal estiver pronto, tempere com sal a gosto e divida entre as tigelas. Espalhe o chouriço tadka e cubra com a cebola reservada anteriormente. Aproveitar!

Homus de feijão manteiga temperado com chouriço e naans

Homus não precisa ser feito com grão de bico. Este take de feijão manteiga não deixará de decepcionar, desde que você tenha um liquidificador à mão!

serve: 2

Ingredientes:

125g chouriço

1 cebola roxa

4 c. de sopa de azeite

400g de feijão manteiga enlatado

100g de azeitonas verdes

1 limão

2 colheres de sopa de tahine

1 dente de alho

2 pães naan simples

20g de amêndoa em flocos

Método:

1. Corte 125 g de chouriço em pedaços pequenos e depois pique-os como se fossem ervas aromáticas, até obter um miolo semi-fino. Corte ao meio, descasque e pique finamente 1 cebola na mesma tábua.

2. Coloque 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande e leve ao fogo médio.

3. Assim que o óleo começar a brilhar e soltar, coloque o chouriço e a cebola. Frite durante 4-5 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola amolecer ligeiramente e o chouriço libertar a gordura. Continue com o resto do prato nas próximas etapas enquanto espera.

4. Despeje 1 lata de 400 g de feijão-manteiga não escorrido em uma tigela grande. Leve ao micro-ondas na potência máxima por 40 a 50 segundos para aquecer um pouco os grãos – isso facilitará a mistura mais tarde. Pique grosseiramente 100g de azeitonas enquanto espera.

5. Quando os feijões estiverem prontos, despeje cerca de metade do líquido em que foram cozidos em uma tigela pequena, reservando para mais tarde.

6. Rale finamente as raspas de 1 limão e esprema o suco. Adicione 2 colheres de sopa de tahini, depois descasque e rale finamente em 1 dente de alho. Tempere com uma pitada generosa de sal.

7. Use um liquidificador para bater tudo na tigela para formar uma mistura lisa que mantenha sua própria forma. Solte com um pouco da água reservada do feijão, se necessário, e tempere a gosto com sal e pimenta depois de pronto.

8. Pré-aqueça a grelha/frango na temperatura mais alta. Quando o chouriço e a cebola estiverem prontos, coloque as azeitonas e continue a fritar por 1-2 minutos – apenas para aquecê-los. Tire a panela do fogo.

9. Coloque os naans na grelha por 4-5 minutos, até dourar e tostar. Vire na metade e lave um pouco enquanto espera.

10. Coloque o homus em tigelas e espalhe-o para formar um disco irregular. Coloque a mistura de chouriço no centro de cada tigela e cubra com 20g de amêndoas. Sirva com os naans.

Em resposta ao aumento custo de vida, nos unimos à Sorted Food para trazer a você receitas fáceis, acessíveis, rápidas e (o mais importante) saborosas uma vez por mês. Saiba mais sobre o Sorted e seu ótimo aplicativo de planejamento de refeições Sidekick em sortedfood.com/sidekick.