A torta de frango de Adam Handling foi coroada a vencedora de uma competição de pratos de coroação em O Único Show.
O programa da BBC se uniu ao The Big Coronation Lunch para encontrar uma receita perfeita para festas de rua e comemorações em todo o país neste sábado.
Dame Mary Berry anunciou o vencedor conforme votado pelo público no episódio de terça-feira.
Manipulação, o 2023 Ótimo cardápio britânico campeão e finalista em Mestre cozinheiro em 2013, disse estar “super orgulhoso” e se descreveu como um “monarquista maciço”.
Cinco vencedores de MasterChef da BBC: os profissionais e Ótimo cardápio britânico havia sido convidado para criar um prato saboroso especial em homenagem ao Rei e à Rainha Consorte.
O manuseio eliminou a concorrência de Dan Lee, que fez bolinhos comemorativos de carne de porco e camarão, James Cochran, que ofereceu um sanduíche de frango frito da coroação, Claire Lara com uma torta filo de cogumelo ostra rei e Nikita Pathakji e sua cúpula de couve-flor da coroação.
(BBC)
“Obrigado, quem teria adivinhado?” Handling disse, depois de ser a notícia foi anunciada. “Estou superorgulhosa.
“Sou um grande monarquista e esta é uma parte incrível da história, por isso é ótimo fazer parte disso.”
Dame Mary acrescentou: “Eu não poderia estar mais emocionada com o resultado.
“Certamente estarei cozinhando o prato vencedor com muito orgulho.”
A majestosa receita de torta de frango de Adam Handling
serve: 6-8
Tempo de preparação: 30 minutos | Tempo de cozimento: 2 horas
Ingredientes:
Para o caso da torta:
1 colher de sopa de manteiga
1 c. de sopa de farinha simples
2 folhas de massa folhada pronta (320g cada)
1 ovo caipira, batido
Para o recheio:
6 coxas de frango, sem pele e sem osso
1 c. de sopa de farinha simples
1 c. de sopa de óleo vegetal
2 cebolas, esquartejadas e fatiadas
1 alho-poró cortado ao meio no sentido do comprimento e fatiado
250 g de cogumelos castanhos, cortados em quartos
75g de manteiga sem sal
75g de farinha de trigo
220 g de cheddar ralado
225ml caldo de galinha
250ml de creme simples
2 colheres de sal
1 colher de chá de pimenta preta
Método:
1. Pré-aqueça o forno a 190C/170C ventoinha/gás 5. Unte a forma com manteiga e polvilhe com a farinha, sacudindo o excesso.
2. Para fazer a forma da torta, corte uma folha de massa ao meio no sentido do comprimento e use-a para forrar as laterais da forma – ela deve cobrir o fundo da forma e ficar um pouco saliente também no topo.
3. Corte um círculo na segunda folha de massa um pouco maior que a forma e reserve – isso será para o topo da torta.
4. Use a massa restante para fazer a base. Este será menor que o topo, visto que as laterais já estão sobrepondo a base. Pressione a base na forma e reserve todas as sobras de massa para mais tarde.
5. Pique o fundo com um garfo e forre com uma folha de papel vegetal. Preencha todo o caminho até o topo com o feijão ou arroz. Asse por 30 minutos.
6. Retire os feijões e o papel e pincele o interior da forminha com o ovo batido (guarde o que sobrar do ovo para depois) antes de voltar ao forno por mais 10 minutos. Isso impedirá que o recheio saia mais tarde. Depois de assado, reserve para esfriar.
7. Para fazer o recheio, passe as coxas de frango na farinha. Adicione o óleo a uma frigideira grande e leve ao fogo alto. Frite o frango, trabalhando em lotes, se necessário, até que as coxas fiquem douradas de todos os lados, retire da panela e reserve.
8. Adicione a cebola fatiada, o alho-poró e os cogumelos à panela e continue a cozinhar em fogo alto, mexendo regularmente, por 5 a 7 minutos, até ficarem macios. Retire-os da panela e reserve com o frango.
9. Abaixe um pouco o fogo e derreta a manteiga na panela. Depois de derretido, misture a farinha. Cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre, acrescente o queijo ralado e despeje o caldo de galinha aos poucos, mexendo para não formar grumos. Reduza o fogo e mexa até que tudo esteja derretido, antes de adicionar o creme de leite.
10. Corte as coxas de frango cozidas em quartos e adicione-as novamente à mistura cremosa junto com a cebola cozida e o alho-poró. Deixe ferver e, em seguida, desligue o fogo.
11. Coloque o recheio na forma de massa resfriada. Pincele a borda da massa com o ovo batido e coloque a tampa da massa por cima. Aperte bem para fechar.
12. Pincele mais ovo batido por cima da torta e use as sobras de massa reservadas para decorar. Use as formas que quiser – usamos corações e estrelas. Adicione os recortes ao topo da torta e o ovo por cima.
13. Faça um pequeno furo no topo da torta para permitir que o vapor escape e leve ao forno para assar por 1 hora, ou até que a massa esteja crocante e com um tom marrom escuro.
14. Para limpar as bordas, use um descascador ou um ralador fino para raspar o excesso de massa ao redor do lábio superior.
15. Solte a torta da forma. Você pode servir quente do forno ou deixar esfriar completamente antes de resfriar na geladeira. Depois de fria, a torta será cortada em fatias perfeitas.
Pontas: Para ficar vegetariano, substitua o frango por mais legumes e o caldo por caldo de legumes. Isso pode ser totalmente cozido e resfriado com antecedência. Se quiser servir quente é só reaquecer na forma por 45 minutos a 190C/170C ventilador/gás 5.
