Faltam apenas alguns dias para o Dia de Ação de Graças e famílias de toda a América estão preparando seus cardápios de jantar para a festa. Enquanto você vai ao supermercado comprar peru e batata-doce, há um aspecto do Dia de Ação de Graças que é importante considerar ao planejar o grande dia: quando será servido o jantar?
Ao longo dos anos, os americanos optaram por realizar seus jantares em horários diferentes, com muitas famílias iniciando a refeição às 15h da quarta quinta-feira de novembro. Por outro lado, algumas pessoas decidem jantar normalmente, organizando o Dia de Ação de Graças às 18h ou às 19h.
A questão de quando realizar o jantar de Ação de Graças pode estar ligada a um fator importante: grandes refeições podem deixá-lo um pouco sonolento. Há uma discussão constante em torno da estrela do Dia de Ação de Graças, o peru, e como isso deixa você cansado. O peru contém triptofano, um aminoácido em nosso corpo que ajuda a produzir melatonina para regular os horários de sono, de acordo com o Escola de Medicina Icahn no Monte Sinai.
Não há como argumentar que comer uma refeição de Ação de Graças cheia de peru, recheio e purê de batata deixaria qualquer um pronto para tirar uma soneca. Ainda assim, permanece a questão de saber se os produtos químicos presentes na Turquia realmente nos tornam suscetíveis ao cansaço, ou se outros fatores estão em jogo no nosso sono pós-refeição. Falando com O Independente, chefs profissionais discutiram a sonolência que surge ao comer uma refeição pesada e como essa sensação pode afetar seus planos para o próximo Dia de Ação de Graças.
De acordo com Clínica Cleveland, o triptofano é um ácido essencial encontrado em alimentos que contêm altos níveis de proteína, como frango, ovos, queijo e peixe. Como existe triptofano no peru, o aminoácido pode afetar os níveis de melatonina e serotonina em nosso corpo, neurotransmissores que controlam nosso humor.
Falando com O Independente chef baseado na Califórnia Brendan Collins reconheceu que o triptofano na Turquia é um aminoácido que afeta o nosso horário de sono. No entanto, ele esclareceu que o peru não é o motivo da sonolência e que nossos hábitos alimentares no Dia de Ação de Graças podem ser os culpados. “Acho que a verdade é que podemos acabar comendo demais no Dia de Ação de Graças, em comparação com nossa rotina alimentar normal, e ficamos em coma alimentar”, explicou ele. “Precisamos dormir por causa disso. Não por causa da pequena quantidade de triptofano encontrada no próprio peru.” (Getty Images/iStockphoto)
John Carpenter – chef executivo da Restaurante exclusivo no La Cantera Resort and Spa no Texas – concordamos que encher a cara de comida no Dia de Ação de Graças pode ser o culpado pelo nosso cansaço. Ele observou que é fácil sentir sono após uma grande refeição e especificou que uma variedade de alimentos e bebidas podem contribuir para a sonolência, desde torta de abóbora até vinho.
“O jantar de Ação de Graças é bastante pesado, entre recheios e grandes quantidades de carne que comemos, seja peru ou presunto”, explicou. “Geralmente também é cercado por amigos e familiares, e geralmente envolve o consumo de álcool, o que não é exatamente conhecido por nos manter acordados.”
Tendo em mente os efeitos colaterais de comer uma grande refeição de Ação de Graças, os chefs compartilharam seus conselhos sobre quando planejar o jantar. É importante observar que o dia anterior ao Dia de Ação de Graças pode ser relativamente agitado, desde a compra dos ingredientes até a decoração da sua casa. Além de administrar as tarefas físicas, Carpenter disse que há outra rotina que ele costuma adotar para se preparar para o feriado: mudar seus hábitos alimentares. “Para mim, pessoalmente, prefiro definitivamente mudar meu horário de alimentação, antes não apenas do dia de Ação de Graças, mas também alguns dias antes”, disse ele. “Sempre como um pouco mais leve, antes de uma grande refeição. E, pessoalmente, normalmente nem tomo café da manhã no Dia de Ação de Graças porque sei que vou comer muito.”
A manhã do Dia de Ação de Graças tende a ser bastante agitada, então Collins pediu às famílias que se preparassem bastante antes do jantar. Ele recomendou reservar duas horas e meia a três horas para cozinhar, quando você pode preparar todos os vegetais enquanto o peru está no forno.
Então, qual é a melhor oportunidade para servir a comida aos seus convidados? Os chefs profissionais recomendam o dia, e não a noite, como o melhor horário para organizar o jantar, levando em consideração o tempo de preparo da refeição e a sonolência. “Normalmente para mim é no início da tarde ou no início do dia”, explicou Carpenter. “Tenho dois filhos, então prefiro mais cedo porque nos dá o resto do dia para eles relaxarem depois de uma grande refeição e tudo mais. E então você terá mais tempo durante o Dia de Ação de Graças para estar com sua família.” (Getty Images/iStockphoto)
A decisão de organizar seu jantar de Ação de Graças depende inteiramente de você, mas Collins reconheceu que a idade de seus convidados é outro fator a considerar. Ele observou que as crianças geralmente estão acostumadas a fazer as refeições mais cedo, embora isso possa não ser o caso dos adultos. “Acho que se houver muitas crianças com menos de 10 anos de idade, jantar às 14h ou às 15h seria bom”, disse Collins. “Se for mais voltado para a cena adulta, então acho que é mais um jantar cedo, almoço tardio. Eu pessoalmente iria às 16h ou 17h.”
Deixando de lado o Dia de Ação de Graças, estudos descobriram que jantares noturnos podem não ser a melhor ideia. Em um estudo de 2022 publicado em revista revisada por pares Metabolismo Celular, os pesquisadores examinaram 16 pacientes com sobrepeso e obesidade, pois faziam exatamente as mesmas refeições em dois horários – um grupo comendo até às 21h. Os resultados mostraram que comer mais tarde teve um grande efeito na forma como os pacientes regulavam a sua “ingestão, gasto e armazenamento de energia”.
Como há tantos tipos diferentes de comida servida no Dia de Ação de Graças, jantar mais cedo pode ser melhor para sua saúde física. “Pessoalmente, sei que você não deveria comer uma refeição farta mais tarde à noite, especialmente do tamanho de uma refeição normal de Ação de Graças”, acrescentou Collins. “Então, definitivamente, reserve um tempo para que sua comida se acalme.”
Embora existam vários fatores a serem considerados ao planejar o horário do jantar de Ação de Graças, é importante lembrar de não deixar o estresse estragar o dia. “Não se estresse muito com a comida”, disse Collins. “Eu sei que às vezes o Dia de Ação de Graças é uma das primeiras vezes que você vê amigos ou familiares há muito tempo. Então acho que a ideia é que seja comemorativo e certifique-se de fazer isso. Compre um bom vinho ou champanhe e divirta-se.”
