Estes restaurantes mexicanos ganharam sua primeira estrela do Guia Michelin

A partir de 1900, o Guia Michelin da França tornou-se conhecido pelas sugestões que dava aos motoristas; mas rapidamente se posicionou em 1920, quando adicionou restaurantes às suas listas e foi aí que ganhou notoriedade e despertou a ambição de chefs de todo o mundo.

O Guia Michelin deve o seu nome à marca de pneus, que distribuiu os guias publicitários a todos os proprietários de veículos e até a viajantes e transeuntes.

E, embora num primeiro momento só tenha sido premiado o melhor da culinária francesa, o Guia ganhou notoriedade internacional; e começou a emitir prêmios para outros países. E, embora exista uma gastronomia requintada no México desde tempos imemoriais, o prêmio premiou pela primeira vez alguns restaurantes do país asteca.

Em 2024, os estabelecimentos que receberam pela primeira vez uma estrela Michelin foram os seguintes:

Enquanto os únicos dois restaurantes mexicanos estabelecidos como aqueles com duas estrelas Michelin foram:

Um dos estabelecimentos que ganhou uma estrela Michelin foi a popular taqueria El Califa de León, localizada no bairro de San Rafael, no coração da Cidade do México. O taco gaonera teria sido inventado ali, segundo seu fundador, Javier Plascencia.

Vale ressaltar que, em 2010, a UNESCO (Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura) classificou a culinária mexicana como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. Foi a partir desse momento que muitas pessoas compreenderam a importância e as delícias dos tacos, moles, caldos, bem como a peculiaridade de certas proteínas animais como frango, peixe e carne.