Veganuary: 5 Receitas Veganas Irresistíveis para Um Começo Saudável
Janeiro é um mês de recomeço e novas resoluções, e com isso vem o desafio anual do Veganuary. Essa iniciativa global convida as pessoas a adotarem uma dieta vegana por um mês, incentivando uma alimentação mais saudável e sustentável. Se você acha que a comida vegana é sem graça, prepare-se para mudar de ideia! Aqui, apresentamos cinco receitas veganas que são repletas de sabores e que vão fazer você se apaixonar ainda mais pelos vegetais.
1. Legumes Assados Marroquinos com Trigo Bulgur
Especiarias ousadas encontram vegetais de inverno – um prato de sol para aqueles dias cinzentos de janeiro
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de tahine
- 1 colher de sopa de pasta de harissa
- 1 cenoura cortada em pedaços pequenos
- 1 cebola roxa cortada em rodelas
- 600g de abóbora descascada e cortada em pedaços pequenos
- 200g de repolho negro
- 50g de pinhões torrados
- 150g de trigo bulgur
- Iogurte natural para servir
- Suco de meio limão
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Misture o óleo, o vinagre, o tahine, a harissa e 2 colheres de sopa de água.
- Misture os legumes em uma assadeira grande com os pinhões, acrescente o molho e leve ao forno por 25-30 minutos.
- Cozinhe o trigo bulgur de acordo com as instruções da embalagem.
- Misture os grãos aos vegetais e sirva com um pouco de iogurte natural.
2. Sopa de Tofu, Espinafre e Feijão
Uma tigela de calor saudável para fornecer energia nas noites mais frias
Ingredientes
- 1 espiga de milho
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 alho-poró fatiado
- 500ml de caldo de legumes
- 280g de tofu extra firme, cortado em cubos
- 400g de feijão, escorrido e enxaguado
- 125g de espinafre
- 1 colher de sopa de pesto vermelho
- Suco de meio limão
Modo de Preparo
- Corte os grãos de milho do miolo.
- Aqueça o azeite e refogue o milho e o alho-poró por 3-4 minutos.
- Junte o caldo, o tofu e o feijão, e cozinhe por 5 minutos.
- Adicione o espinafre e o pesto, e sirva com um pouco de suco de limão.
3. Tofu Crocante e Macarrão Cavolo Nero
Crocante, picante e picante – prova de que jantares rápidos ainda podem deslumbrar
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 300g de tofu firme, cortado em cubos
- 1 cebola roxa cortada em meias luas
- 200g de milho bebê
- 200g de ervilhas
- 4 dentes de alho fatiados
- 1 polegar de gengibre ralado
- 200g de cavolo nero, picado
- 4 porções de macarrão de arroz
Para o molho:
- 4 colheres de sopa de sriracha
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 3 colheres de sopa de xarope de bordo
Modo de Preparo
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira e frite o tofu até ficar crocante.
- Em outra frigideira, refogue a cebola e depois adicione os outros legumes.
- Cozinhe o macarrão de arroz e misture tudo com o molho.
4. Cajun Couve Jambalaya
Uma maravilha de um só pote repleta de sabores defumados e delícias saudáveis
Ingredientes
- 250g de couve
- 1 colher de sopa de óleo
- 2 alhos-porós fatiados
- 1 colher de sopa de tempero Cajun
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 2 espigas de milho
- 250g de arroz de grão longo
- 2 latas de tomates picados
- 400ml de caldo de legumes
Modo de Preparo
- Cozinhe a couve e reserve.
- Refogue o alho-poró e adicione os temperos.
- Misture o arroz, os tomates e o caldo, e cozinhe até o arroz ficar macio. Adicione a couve antes de servir.
5. Saag Chana Masala
Conforto rico e cremoso com um toque vibrante – o melhor aquecedor de inverno
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 colher de chá de sementes de mostarda
- 1 colher de chá de pimenta em flocos
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1 colher de chá de açafrão
- 2 alhos-porós lavados e fatiados
- 3 tomates picados
- 1 lata de grão de bico
- 100ml de creme de coco
- 200g de espinafre picado
Modo de Preparo
- Aqueça o óleo e frite as sementes até começarem a estourar.
- Adicione os temperos e refogue os alhos-porós até ficarem macios.
- Misture os tomates, o grão de bico e o creme de coco. Cozinhe com o espinafre por mais alguns minutos.
Conclusão
Essas receitas não são apenas destinadas a veganos; elas são para todos que desejam explorar como a comida à base de plantas pode ser deliciosa e satisfatória. Com essa seleção de pratos, você pode desfrutar de um janeiro mais saudável e saboroso, com opções que mantêm suas resoluções de ano novo em alta. Experimente e descubra como os vegetais podem brilhar na sua mesa!
Em um mundo onde a alimentação saudável e sustentável se torna cada vez mais relevante, aderir ao Veganuary é um ótimo ponto de partida. Curta essa jornada e aproveite a variedade que os vegetais têm a oferecer!
