Jamie Oliver disse que algumas cadeias de restaurantes “elegantes” apenas “montam” pratos de comida e induzem os clientes a pensar que a refeição que estão comendo é totalmente preparada no local.
O famoso chef de TV que alcançou a fama aos vinte e poucos anos graças ao lançamento de seu programa de culinária na BBC O Chef Nu, viu sua rede de restaurantes de rua no Reino Unido, Jamie’s Italian, entrar em liquidação em 2019. Agora, em uma nova entrevista com Os temposOliver refletiu sobre o que as redes de restaurantes têm a oferecer em 2023.
“Se você olhar alguns lugares [posh chains] – eles estão preparando comida”, disse Oliver à publicação. “Há tanta coisa acontecendo fora do local e todo mundo pensa que está comendo uma refeição chique. É tipo, sério? Vamos.”
Por outro lado, diz Oliver, sua rede de restaurantes agora fechada estava “marinando, cozinhando, [and] fazendo todos os nossos curativos no local.”
Oliver abriu sua primeira filial da Jamie’s Italian em 2008 e viu uma rápida expansão em todo o Reino Unido no início de 2010. Mas isso desabou quando a dívida da empresa começou a se acumular.
Oliver disse Os tempos que pretendia gerir uma cozinha adequada, pagar acima do salário mínimo e levar alimentos de origem étnica ao mercado médio, mas, quando as rendas aumentavam e os lucros diminuíam, era difícil para o restaurante manter a qualidade.
No momento do seu lançamento, Oliver disse que pretendia “perturbar positivamente os restaurantes do mercado médio nas ruas principais do Reino Unido”. Mas em 2018, Oliver declarou que “não tinha mais dinheiro” para investir no Jamie’s Italian e foi revelado na época que o Jamie’s Italian tinha dívidas de £ 71,5 milhões, incluindo £ 2,2 milhões em salários devidos a funcionários e £ 30,2 milhões em saques a descoberto. e empréstimos.
Pouco antes do colapso da empresa, o The Sunday Times’ Marina O’Loughlin revisou o prato “tagliatelle com trufas” no Jamie’s em Westfield Stratford.
“Terrível, um molho pantanoso e salgado, marrom e empoeirado com noz-moscada”, escreveu O’Loughlin. “Pedaços minúsculos, não lascas, de trufa preta sem gosto espreitam por aí, como cocô de rato na sopa.”
O famoso chef de TV admitiu que o modelo do italiano de Jamie estava ‘errado desde o primeiro dia’
(Imagens Getty)
Oliver admitiu agora que percebe que o modelo para o Jamie’s Italian estava “errado desde o primeiro dia”, com o negócio muitas vezes superando seu peso ao superar os concorrentes por locais premium em ruas comerciais.
Ele disse que quando abriu a rede de restaurantes, em 2008, ele e sua equipe estavam “muito gostosos”, o que trouxe uma “sensação de arrogância”.
Em outra parte da entrevista, Oliver revelou por que comprou sua mansão do século 16 em Essex enquanto seu negócio estava à beira do colapso e 1.000 funcionários perdiam seus empregos. Ele foi examinado em alguns setores depois que construtores foram vistos realizando trabalhos na mansão logo após o encerramento do negócio.
Oliver explicou que percebeu a ironia da decisão na época. “Se eu fosse apenas um conhecedor da mídia, não teria me mudado para lá quando tudo estava dando errado”, explicou ele.
“Ninguém sabe realmente por que comprei esta casa.”
A casa de Essex, onde a nova série de TV do Canal 4 de Oliver Refeições com 5 Ingredientes é filmado, tem 70 acres de gramados exuberantes, uma bela e antiga cozinha de madeira e um chalé de três quartos na floresta.
Oliver continuou: “Havia uma série de coisas que eram bastante específicas, bastante íntimas… Não me importo com o que alguém pensa. Eles não precisam saber. É um velho arpão que está caindo; só um idiota compraria…”
