Receitas Quentes de Outono: Sabor e Conforto em Cada Colher

À medida que o outono se aproxima, a mudança nas temperaturas nos leva a buscar pratos quentes que aquecem o corpo e a alma. Sopas e ensopados são as escolhas perfeitas para esta estação, oferecendo o conforto necessário em dias mais frios. Neste artigo, apresentamos deliciosas receitas que valorizam ingredientes sazonais e proporcionam sabor sem complicação. Além disso, todas as opções foram pensadas para minimizar o desperdício de alimentos e facilitar a limpeza após o preparo.

Lista de Compras

Para facilitar sua experiência culinária, preparamos uma lista de ingredientes que você precisará para as receitas a seguir. Esta lista é ideal para quem deseja economizar tempo e usar os mesmos itens em diferentes pratos:

• 1 aipo-rábano (aproximadamente 700g)
• 1 alho-poró grande
• 1 maçã vovó Smith
• 1 limão
• 1 couve-flor (pequena)
• 8 dentes de alho
• 1 couve-lombarda pequena
• 50g de gengibre fresco
• 30g de salsa fresca
• 225g de chouriço
• 240g de filé de hadoque defumado, sem pele
• 300ml de creme de leite
• 20g de manteiga sem sal
• 400ml de leite
• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de óleo de gergelim
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 3 colheres de sopa de gochujang
• 1 colher de sopa de curry em pó
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim
• 250g de arroz integral (de micro-ondas)
• 1 ciabatta (250g)

Sopa de Aipo e Maçã com Pão Frito com Chouriço

Ingredientes

• 1 aipo-rábano (aproximadamente 700g)
• 1 alho-poró grande
• 1 maçã vovó Smith
• ½ limão
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2 dentes de alho
• 150ml de creme de leite
• 50g de chouriço
• 2 colheres de sopa de azeite
• ½ ciabatta (250g)

Modo de Preparo

1. Preparação Inicial: Descasque o aipo-rábano e corte em pedaços pequenos. Corte o alho-poró ao longo, lave bem para remover a sujeira entre as camadas e corte em rodelas de 1 cm. Corte a maçã em quatro e retire as sementes, picando três desses quartos em pedaços iguais.

2. Cozinhar os Ingredientes: Coloque o aipo, alho-poró e os pedaços de maçã em uma panela média. Adicione o cubo de caldo, os dentes de alho, o creme de leite e água suficiente para cobrir os ingredientes. Tempere com sal a gosto.

3. Cozimento: Leve a panela ao fogo médio-alto até ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, até que o aipo esteja macio.

4. Preparando o Pão e Chouriço: Enquanto isso, corte o chouriço em cubos pequenos e frite em uma frigideira grande com o azeite até dourar. Retire o chouriço e, na mesma frigideira, sele o pão cortado na gordura que sobrou por 2 a 3 minutos de cada lado.

5. Finalização da Sopa: Após cozinhar, bata a sopa até obter uma mistura homogênea e ajuste o tempero. Sirva em tigelas, cobrindo com o chouriço e a maçã reservadas. Acompanhe com o pão frito.

Imagem retirada de sites com licença de uso gratuito.

Chouriço Coreano e Repolho Assado com Gergelim Jjigae

Ingredientes

• 1 couve-lombarda pequena
• 175g de chouriço
• 4 dentes de alho
• 30g de gengibre fresco
• 3 colheres de sopa de gochujang
• 3 colheres de sopa de óleo de gergelim
• 15g de salsa fresca
• 250g de arroz integral (de micro-ondas)
• 20g de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim

Modo de Preparo

1. Pré-aquecer o Forno: Inicie pré-aquecendo o forno a 200ºC. Prepare água fervente que será usada mais tarde para o ensopado.

2. Preparar os Ingredientes: Corte a couve-lombarda em tiras finas e o chouriço em pedaços pequenos. Em uma assadeira, misture a couve, o chouriço, o alho ralado, o gengibre, o gochujang, o óleo de gergelim e o sal. Espalhe uniformemente.

3. Assar: Leve ao forno por 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente, até a couve ficar murcha e levemente dourada.

4. Preparar o Arroz: Enquanto o repolho assa, coloque o arroz em uma tigela, adicione a manteiga e uma pitada de sal. Cubra com filme plástico e coloque no micro-ondas por 4-5 minutos.

5. Finalizar o Jjigae: Assim que o repolho estiver pronto, misture o molho de peixe e a água fervente. Retorne ao forno por mais 5-6 minutos até o líquido engrossar.

6. Servir: Divida o arroz em tigelas e adicione o ensopado quente. Finalize com salsa picada e sementes de gergelim. Sirva em seguida.

Imagem retirada de sites com licença de uso gratuito.

Sopa de Couve-flor Temperada com Hadoque Defumado

Ingredientes

• 240g de filé de hadoque defumado, sem pele
• 150ml de creme de leite
• 400ml de leite
• 1 couve-flor (pequena)
• 2 dentes de alho
• 20g de gengibre fresco
• 1 colher de sopa de curry em pó
• 15g de salsa fresca
• ½ limão
• ½ ciabatta (250g)
• 1 colher de sopa de azeite

Modo de Preparo

1. Preparar o Hadoque: Em uma panela grande, coloque os filés de hadoque, o creme de leite e o leite. Aqueça lentamente até que comece a soltar bolhas.

2. Cozinhar a Couve-flor: Enquanto isso, corte a couve-flor e adicione à mistura de leite após o hadoque cozinhar por 4-5 minutos. Acrescente o alho, gengibre e curry.

3. Cozinhar até Macio: Se necessário, adicione água suficiente para cobrir e cozinhe por 8 a 10 minutos, até que a couve-flor esteja completamente cozida.

4. Finalizar e Servir: Retire o hadoque e desfie-o. Bata a couve-flor até ficar cremada e tempere a gosto. Divida em tigelas, adicione o hadoque desfiado, regue com azeite e sirva com ciabatta ao lado.

Imagem retirada de sites com licença de uso gratuito.

Dicas para uma Cozinha Sustentável

• Minimize Desperdícios: Planeje suas refeições e utilize ingredientes que possam ser usados em várias receitas. Isso não apenas economiza dinheiro, mas também reduz o desperdício de alimentos.
• Aproveite as Sobras: Sopas e ensopados são ideais para aproveitar restos de outros pratos ou ingredientes que estão próximos do vencimento.
• Compre Localmente: Sempre que possível, compre produtos frescos em mercados locais. Além de apoiar a economia local, você garantirá alimentos mais frescos e saudáveis.

Conclusão

As receitas de sopas e ensopados de outono são uma excelente maneira de nos aquecermos durante os dias mais frios e ainda assim manter uma alimentação prática e saborosa. Com os ingredientes certos e um pouco de criatividade na cozinha, você pode criar pratos reconfortantes que agradam a toda a família. Experimente essas opções e aproveite o melhor que a estação tem a oferecer!