Costelas Curtas de Carne Refogada com Beterraba e Amora: Uma Receita Para Dominus Aconchegantes
No último domingo, você provavelmente se viu em busca de um prato especial para preparar em um dia relaxante. Que tal experimentar a deliciosa receita de costelas curtas de carne refogada com beterraba e amora, criada pelo vice-campeão do MasterChef, Omar Foster? Esta receita não só promete encantar o paladar, como também é ideal para aquecer os corações em refeições em família ou entre amigos.
Por que Apostar em Costelas Curtas?
As costelas curtas de carne são uma escolha popular entre os amantes de carne por diversos motivos:
- Sabor Intenso: Por serem cortes suculentos que contêm uma boa quantidade de gordura, as costelas curtas oferecem um sabor profundo e cheio de nuances que se intensifica com o cozimento lento.
- Versatilidade: Podem ser servidas de diversas formas, com acompanhamentos variados, tornando-se uma excelente opção para qualquer ocasião.
- Valor Nutricional: Além de saborosas, as costelas curtas contêm vitaminas e minerais importantes, como ferro e zinco, essenciais para uma dieta equilibrada.
Vamos explorar juntos essa receita que promete transformar o seu domingo!
Ingredientes Necessários
Para preparar esse prato para quatro pessoas, você precisará dos seguintes ingredientes:
Ingredientes Principais
- 20g de farinha simples
- 1 pacote de costela curta britânica (aproximadamente 900g) – descongelada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola vermelha – picada
- 3 dentes de alho – picados
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco – picado
- 150g de beterraba crua (cerca de 2-3 beterrabas) – descascada e picada
- 150g de amoras congeladas
- 500ml de caldo de carne – quente
- 500ml de suco de beterraba
- 2 colheres de sopa de molho de soja escura
- 1 aipo-celeriaco – descascado e cortado em cubos de 3cm
- 50ml de leite integral (ou leite de amêndoa)
- 50g de manteiga sem sal
- 200g de couve – caules removidos
- 1 colher de sopa de azeite
- 50g de amêndoas em flocos
Modo de Preparo
Agora que você já tem todos os ingredientes, vamos colocar a mão na massa!
Etapa 1: Preparação Inicial
- Pré-aqueça o forno a 170°C (150°C para forno ventilado) ou Gas 4.
- Em uma tigela rasa, tempere as costelas com sal e pimenta a gosto, e passe-as na farinha simples para criar uma crosta leve.
Etapa 2: Selar as Costelas
- Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo alto.
- Adicione as costelas e sele-as por 3-4 minutos de cada lado até que estejam douradas. Isso ajuda a manter os sucos dentro da carne, proporcionando sabor e maciez.
Etapa 3: Preparar o Molho
- Em um jarro, misture o caldo de carne, o suco de beterraba e o molho de soja.
- Em uma caçarola, coloque as costelas sobre os legumes (cebola, alho, alecrim, beterraba e amoras).
- Despeje a mistura líquida sobre as costelas, cubra com uma tampa e leve ao forno. Refogue por 3h30.
Etapa 4: Finalizar o Prato
- Após o tempo de cozimento, retire a tampa e deixe cozinhar por mais 30 minutos para que o molho reduza e as costelas absorvam ainda mais sabor.
- Enquanto isso, prepare o aipo-celeriaco: cozinhe em água salgada fervente por 15 minutos ou até que esteja macio. Em uma panela, adicione o leite e a manteiga, e macere até obter um purê liso. Reserve.
Etapa 5: Couve Crocante
- Em um prato à prova de forno, coloque a couve e misture-a com o azeite. Massageie por alguns minutos para amolecer.
- Adicione as amêndoas com flocos e coloque no forno por 8 minutos ou até que a couve esteja crocante e as amêndoas douradas.
Montagem
- Para servir, acomode o purê de aipo-celeriaco em um prato, coloque as costelas por cima, finalize com a couve crocante e amêndoas. Desfrute dessa refeição rica em sabor e texturas!
Dicas do Chef
- Cuidado na Dosagem dos Temperos: O uso de molho de soja escura já traz sal para a receita, então ajuste a quantidade de sal nos demais ingredientes para evitar que o prato fique salgado demais.
- Sobras Deliciosas: Se sobrar carne, aproveite para fazer sandwiches ou a manteiga de amêndoas para um lanche rápido durante a semana.
- Acompanhamentos Alternativos: Experimente servir com purê de batatas ou arroz integral para uma refeição ainda mais robusta.
Conclusão
Essas costelas curtas de carne refogada com beterraba e amora vão não apenas aquecer sua casa e sua alma, mas também proporcionar uma experiência gastronômica única. Ao seguir essa receita, você trará um toque de sofisticação e conforto à sua mesa, perfeito para aqueles momentos especiais. Bon appétit!
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