NA Semana Nacional do Arroz, que acontecerá em setembro (11 a 17 de setembro), é a oportunidade perfeita para ampliar seu repertório de receitas e descobrir ideias de refeições de grande valor para alimentar toda a família.
A campanha anual realizada pelo Reino Unido Associação de Arroz visa elevar o perfil do setor britânico do arroz e incentivar mais pessoas a escolher o arroz, seja demonstrando a simplicidade de cozinhá-lo em casa ou sendo a primeira escolha quando come fora.
Apresentando pratos com uma variedade de grãos de arroz, temos sete novas receitas super simples para você experimentar, todas saborosas, fáceis de seguir e aproveitar ao máximo as sobras e guardar itens básicos do armário – como o arroz!
O arroz não só é super versátil – na verdade, o arroz é um dos poucos alimentos que pode ser apreciado doce ou salgado, quente ou frio e para todas as refeições do dia – também não contém glúten e oferece uma série de benefícios nutricionais. .
Com sete pratos com sete tipos de arroz, há uma receita nova para experimentar todos os dias da semana.
Arroz cremoso de cogumelos e frango
Serve: 4
Tempo de preparação: 5 minutos | Tempo de cozimento: 30 minutos
Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite
2 alhos-porós aparados, limpos e fatiados (230g)
3 dentes de alho fatiados
300g de cogumelos, fatiados
300g de arroz bomba
1 litro de caldo de galinha
½ pacote (10g) de salsinha picada
4 colheres de sopa de creme de leite
2 peitos de frango (sem pele)
Método:
Pré-aqueça o forno a 180C.
Aqueça o azeite em uma caçarola de base pesada em fogo moderado, adicione o alho-poró e cozinhe por cerca de 6-7 minutos até ficar macio.
Adicione o alho e os cogumelos e cozinhe por mais um minuto.
Adicione o arroz, o caldo e mexa bem o arroz.
Tampe a panela e leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até que o arroz tenha absorvido todo o líquido e os grãos estejam cozidos.
Junte a salsa, o creme de leite e tempere a gosto.
Enquanto isso, frite o frango em uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo até ficar totalmente cozido.
Para servir, pique o frango e coloque na panela junto com o arroz. Misture para combinar.
Polvilhe com salsa fresca.
Dica de cozinheiro: Adicione um pouco de chouriço para dar sabor extra.
Tigelas de arroz com frango pegajoso
Serve: 4
Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de cozimento: 20 minutos
Ingredientes:
Para o arroz:
6 cebolinhas picadas (90g)
1 colher de sopa de óleo de coco/azeite
200g de arroz Jasmim
400ml de leite de coco light
200ml de água
Para o curativo:
1 colher de sopa de xarope de bordo
1 colher de chá de missô de arroz integral
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de sriracha
1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
2 peitos de frango (sem pele)
1 colher de sopa de azeite
Servir:
2 colheres de sopa de amendoim torrado triturado
Punhado de coentro/hortelã
1 cebolinha fatiada
Método:
Para fazer o arroz, frite a cebolinha em uma panela grande com o azeite.
Agora adicione o arroz, o leite de coco e a água.
Mexa, cubra a panela com a tampa e cozinhe até que o líquido seja absorvido (12-14 minutos).
Assim que o líquido for absorvido, desligue o fogo mantendo o arroz tampado por 10 minutos.
Tempere a gosto.
Para o molho, coloque todos os ingredientes em uma jarra e misture bem
Para cozinhar o frango, pré-aqueça o forno a 180ºC.
Corte os peitos de frango e aqueça o azeite numa frigideira ou frigideira. Cozinhe o frango por 7 a 8 minutos de um lado, depois vire e cozinhe por 4 a 5 minutos.
Transfira o frango para uma assadeira grande e regue com o molho.
Asse por 5 minutos até que estejam borbulhando.
Para servir, coloque o arroz de coco em tigelas, cubra com o frango e todos os acompanhamentos.
Dica de cozinheiro: Você pode trocar o frango por salmão, tofu ou berinjela.
Arroz de ervas com tomate assado harissa e queijo feta
Serve: 4
Tempo de preparação: 5 minutos | Tempo de cozimento: 25 minutos
Ingredientes:
200g de arroz integral
Para os tomates:
300g de tomate cereja
1 colher de sopa de azeite
Para o molho harissa:
2 colheres de sopa de harissa/rosa harissa
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
suco de 1 limão
Para mexer:
150g de queijo feta
10g de endro fresco picado
15g de hortelã fresca picada
Método:
Cozinhe o arroz conforme instruções da embalagem.
Para cozinhar os tomates, pré-aqueça o forno a 180ºC. Adicione os tomates cereja em uma assadeira grande e misture-os com 1 colher de sopa de azeite. Asse por 20-25 minutos ou até ficar macio e dourar um pouco. Deixou de lado.
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Para fazer o molho, coloque todos os ingredientes em uma jarra e misture bem e tempere a gosto.
Para cortar, misture o arroz com o molho, as ervas frescas e o queijo feta.
Cubra com os tomates assados.
Dica de cozinheiro: Faça uma versão vegana trocando o queijo feta por feta vegano ou tofu crocante.
Salada de arroz com salmão, verduras e molho de tahine com limão
Serve: 4
Tempo de preparação: 5 minutos | Tempo de cozimento: 20 minutos
Ingredientes:
200g de arroz de grão longo
2 postas de salmão (240g)
1 cebola fatiada
100g de repolho verde
1 abobrinha fatiada (200g)
Para o molho de tahine com limão:
Suco de ½ limão
2 colheres de sopa de tahine líquido
1 colher de sopa de azeite
50ml de água
Servir:
Menta fresca
Método:
Para fazer a salada de arroz, cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
Entretanto, frite os bifes de salmão num pouco de óleo durante 2-3 minutos de cada lado.
Reserve e descasque quando esfriar.
Em uma frigideira separada, adicione a cebola e frite por 5-6 minutos.
Agora adicione o repolho e a abobrinha e frite por 2-3 minutos. Adicione o arroz cozido.
Para fazer o molho, coloque todos os ingredientes em uma jarra e misture bem.
Para servir, coloque o arroz e as verduras em uma tigela grande, acrescente o salmão em flocos e misture levemente.
Sirva com molho e hortelã fresca.
Dica de cozinheiro: Isso também funciona bem com uma harissa ou molho vinagrete clássico.
Arroz indiano vegetariano com tofu crocante
Serve: 4
Tempo de preparação: 5 minutos | Tempo de cozimento: 25 minutos
Ingredientes:
Para o biryani:
1 colher de sopa de azeite
1 cebola cortada em rodelas finas (120g)
2 cenouras picadas finamente (200g)
3 dentes de alho picados
½ pimenta vermelha ou ½ colher de chá de pimenta em flocos
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de garam masala
3 tomates picados (350g)
200g de arroz basmati
500ml de caldo de legumes
1 lata de leite de coco (400ml)
150g de ervilhas congeladas
Para o tofu crocante:
1 x 200g de tofu firme em bloco cortado em fatias médias
1 colher de sopa de óleo
Servir:
Coentro fresco
Método:
Para fazer o Biryani, coloque o azeite em uma panela grande, aqueça em fogo médio e depois acrescente a cebola, a cenoura, o alho, a pimenta e os temperos.
Frite em fogo baixo por aproximadamente 6-7 minutos até ficar macio.
Agora adicione os tomates, o arroz, o caldo e o leite de coco – cozinhe até que o arroz esteja cozido (15-20 minutos)
Junte as ervilhas 2 minutos antes de o arroz estar cozido.
Tempere a gosto.
Para fazer o tofu crocante, aqueça uma frigideira em fogo médio e coloque o óleo na frigideira. Adicione o tofu à frigideira, frite de cada lado por alguns minutos, virando com cuidado até ficar crocante.
Para servir, cubra o arroz com o tofu e os coentros frescos.
Dica de cozinheiro: O arroz funciona muito bem com camarão ou frango.
Tigelas de arroz pegajoso com manga
Serve: 4
Tempo de preparação: 5 minutos | Tempo de cozimento: 20 minutos
Ingredientes:
100g de arroz de sushi, pré-embebido
250ml de leite vegetal
½ lata de leite de coco (200ml)
3 colheres de sopa de açúcar refinado
1 colher de chá de extrato de baunilha
Servir:
1 manga madura fatiada
4 colheres de sopa de coco ralado, torrado
pistachios
Método:
Em uma panela média, misture o arroz de sushi, o leite vegetal, o leite de coco e o açúcar e mexa bem.
Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, mexendo de vez em quando, por 12-15 minutos ou até que o arroz esteja macio e engrossado.
Junte o extrato de baunilha.
Para servir, divida em tigelas e cubra com a manga, o coco e o pistache.
Adicione um pouco mais de leite de coco, se necessário.
Dica de cozinheiro: É uma sobremesa adorável, mas também pode ser comida de manhã no café da manhã.
Arancini de ervilha com queijo e maionese de alho
Faz: 16-18
Tempo de preparação: 5 minutos | Tempo de cozimento: 25 minutos
Ingredientes:
Para o arancini:
800g de sobras de risoto de sua preferência
150g de ervilhas congeladas, descongeladas
Suco de ½ limão
100g de cheddar maduro ralado
Para revestir o arancini:
200g de pão torrado
50g de farinha simples
2 ovos batidos com 1 colher de chá de água
Servir:
Maionese de alho
Ervas frescas
Regue com azeite extra virgem
Método:
Para fazer o arancini, misture o restante do risoto com as ervilhas, o suco de limão e o queijo cheddar, temperando a gosto.
Pegue uma quantidade do tamanho de uma bola de golfe e role até formar uma bola. Coloque as bolinhas em um prato pronto para enrolar.
Para fazer o miolo, parta um pouco a torrada e coloque no processador de alimentos e bata até obter um miolo fino e coloque em um prato raso.
Adicione a farinha simples em uma tigela rasa e o ovo batido em outra.
Passe cada arancini num pouco de farinha, depois no ovo e por fim passe na farinha de rosca. Repita.
Regue uma assadeira com azeite e adicione as bolinhas.
Asse por 25 minutos – vire na metade do tempo.
Para servir regue com um pouco de azeite e ervas frescas.
Dica de cozinheiro: Também fica uma delícia com um pouco de mussarela no meio do arancini em vez do cheddar.
Para mais informações, veja: www.riceassociation.org.uk ou www.facebook.com/TheRiceAssociation
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