Enquanto o Reino Unido calça botas de caminhada e casacos de inverno, agora é a hora de aproveitar ao máximo suas caminhadas de outono. Então, aqui estão alguns conselhos sobre como procurar alimentos no Reino Unido, as regras a seguir e as melhores coisas a procurar em novembro.
Procurar alimentos silvestres é uma ótima maneira de adicionar sabor às suas aventuras ao ar livre.
A natureza tem uma variedade de ingredientes gratuitos para os caminhantes do Reino Unido. Contanto que você esteja em um espaço público ou tenha permissão do proprietário, procurar alimentos no Reino Unido é uma ótima maneira de explorar todos os sabores e sabores que a Mãe Natureza tem a oferecer.
Mas existem algumas regras que você deve seguir para procurar alimentos com responsabilidade no Reino Unido.
Regras de forrageamento do Reino Unido
1. Certifique-se de saber o que está escolhendo.
2. Peça permissão aos proprietários de terras se estiver em propriedade privada.
3. Escolha apenas para consumo pessoal.
4. Colete apenas de fontes abundantes.
5. Não desenterre ou remova plantas.
6. Evite bermas de estradas e espaços baixos onde os cães são passeados.
É importante começar de forma simples ao procurar alimentos e só colher ou comer algo se tiver 100% de certeza do que é. Escolher colher frutas reconhecíveis, como amoras silvestres, é uma ótima maneira de começar. Também é uma boa ideia cruzar referências de vários livros de coleta de alimentos se você não tiver certeza do que está escolhendo.
Uma coisa a notar é que os alimentos que você pode obter mudam ao longo do ano. Pensando nisso, revelamos as melhores coisas para escolher nos próximos meses e como prepará-las.
As melhores coisas para procurar no outono
Abrunhos
À medida que as folhas caem das árvores no outono, os frutos de abrunho encontrados nas plantas de abrunheiro começam a amadurecer e a adquirir uma rica cor roxo-azulada. Eles aparecem em todo o Reino Unido, mas você precisa ser rápido para vencer as hordas de fanáticos por gim que procuram escolher alguns para a safra deste ano de gim de abrunho caseiro.
Alguns dizem que você não deve colher um abrunho antes da primeira geada ao usá-lo para fazer gim, pois é isso que rompe a casca e permite a infusão da fruta. No entanto, 24 horas no congelador irão imitar a geada, então fique à vontade para colher assim que os abrunhos amadurecerem.
Receita de gim de abrunho
Sloe gin é um licor delicioso e frutado, fácil de fazer em casa. É feito de bagas de abrunho, que são frutas pequenas e ácidas, parecidas com a ameixa. Sloe gin é uma escolha popular para coquetéis, como o clássico sloe gin fizz. Aqui está uma receita simples de gin de abrunho caseiro.
Ingredientes:
500g de bagas de abrunho
250g de açúcar granulado
750ml de gim
Método:
Colha ou obtenha bagas de abrunho: As bagas de abrunho são normalmente sazonais no final de setembro e outubro. Você mesmo pode colhê-los se tiver acesso a arbustos de abrunho, ou muitas vezes pode encontrá-los em mercados de agricultores ou lojas especializadas em alimentos. Certifique-se de que os frutos estão maduros e têm uma cor escura e profunda.
Pique as bagas de abrunho: Antes de começar, lave e seque bem as bagas de abrunho. Pique cada baga com um garfo ou palito. Isso ajuda a liberar o sabor e a cor das frutas vermelhas no gin. Você também pode congelar as frutas por um ou dois dias antes de usar; isso tem o mesmo efeito.
Prepare a mistura de gim: Num frasco ou recipiente de vidro limpo e esterilizado, adicione as bagas de abrunho picadas e o açúcar granulado. Despeje o gin sobre as frutas vermelhas e o açúcar.
Sele o frasco: Certifique-se de que o recipiente tenha uma vedação hermética. Você pode usar uma tampa ou um pedaço de filme plástico preso com um elástico. Dê uma boa batida na mistura para dissolver o açúcar.
Armazenar em local fresco e escuro: Coloque o recipiente em local fresco e escuro, como uma despensa ou armário. O gin de abrunho precisa de tempo para infundir e desenvolver o seu sabor, por isso deixe-o repousar durante pelo menos 3 meses e, de preferência, até um ano. Você pode agitar suavemente a cada duas semanas para ajudar os sabores a se fundirem.
Coe e engarrafe: Depois de decorrido o tempo de infusão desejado, passe o gin de abrunho por uma peneira de malha fina ou um pedaço de pano de musselina e coloque-o em um frasco limpo e esterilizado. Descarte as sobras de bagas de abrunho.
Aproveitar: O gin Sloe pode ser degustado sozinho, misturado com água tônica ou usado em coquetéis. Você também pode armazená-lo por um longo período e seu sabor continuará a melhorar com o tempo.
Lembre-se de que o gim de abrunho é doce, então você pode ajustar o açúcar a gosto. Quanto mais tempo você deixar em infusão, mais forte será o sabor. Experimente diferentes tempos de infusão para encontrar o equilíbrio preferido entre doçura e sabor de abrunho.
Avelãs
Quando as folhas das avelãs mudam de cor, procure as nozes maduras
(Getty/iStock)
As avelãs são um clássico outonal. Quando você notar que as folhas de uma aveleira próxima mudam de cor entre setembro e outubro, preste atenção nas nozes maduras. Você saberá que eles estão prontos quando tiverem um lindo tom marrom e o invólucro semelhante a papel se soltar facilmente da noz. Como alternativa, colha-os quando ainda estiverem verdes e amadureça-os em casa, em um local quente e escuro.
Salada de avelã e beterraba assada
Procurar avelãs pode ser uma experiência gratificante, e você pode usar essas nozes deliciosas em várias receitas. Aqui está uma receita simples e saborosa de salada de avelã e beterraba assada. Este prato combina os sabores terrosos da beterraba assada com o sabor crocante e de nozes das avelãs, criando uma salada deliciosa e visualmente atraente.
Ingredientes:
Para a salada:
4 beterrabas de tamanho médio (aproximadamente 400-500g), vermelhas e douradas, se disponíveis
60-70g (½ xícara) de avelãs frescas
100-120g (4 xícaras) de salada verde mista (por exemplo, rúcula, espinafre ou sua escolha)
25-30g (¼ xícara) de queijo de cabra esfarelado (opcional)
30-40g (¼ xícara) de cebola roxa, em fatias finas
Azeite para assar e temperar
Sal e pimenta preta a gosto
Para o molho de avelã:
2 colheres de sopa de óleo de avelã (você também pode usar azeite extra virgem)
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de chá de mostarda Dijon
1 dente de alho picado
Sal e pimenta preta a gosto
Método:
Asse as beterrabas: Pré-aqueça o forno a 200C. Lave e corte a beterraba, deixando cerca de 5cm do caule intacto. Coloque a beterraba num tabuleiro, regue com azeite e polvilhe com uma pitada de sal e pimenta. Embrulhe a beterraba em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 45-60 minutos ou até ficar macia quando furada com um garfo. Retire a beterraba do forno, deixe esfriar, descasque e corte em rodelas.
Torre as avelãs: Enquanto as beterrabas assam, torre as avelãs. Você pode fazer isso colocando-os em uma frigideira seca em fogo médio por 5-7 minutos ou até que estejam levemente dourados e perfumados. Fique de olho neles para evitar queimaduras. Depois de torradas, deixe as avelãs esfriarem e pique-as grosseiramente.
Prepare o molho para salada: Em uma tigela pequena, misture o óleo de avelã (ou azeite), o vinagre balsâmico, a mostarda Dijon, o alho picado, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe o molho de lado.
Monte a salada: Em uma saladeira grande, misture as fatias de beterraba assada, as avelãs torradas, a salada mista de verduras, o queijo de cabra esfarelado (se for usar) e a cebola roxa em fatias finas.
Regue e misture: Regue a salada com o molho de avelã preparado. Misture delicadamente os ingredientes da salada para garantir que fiquem uniformemente revestidos com o molho.
Servir: Sirva a salada em pratos individuais ou em uma tigela grande. Você pode enfeitar com avelãs extras ou queijo de cabra esfarelado, se desejar.
Maçãs
Evite maçãs que já caíram – a vida selvagem local pode tê-las
(Getty)
Existem algumas variedades de maçãs silvestres no Reino Unido, com algumas variantes precoces e tardias. A maioria das maçãs é colhida em outubro, quando estão agradavelmente doces e não muito velhas para lhes dar um sabor farinhento e seco. Você saberá que uma maçã está pronta para ser colhida quando ela se soltar facilmente do galho da árvore. Evite quaisquer maçãs que já tenham caído – a vida selvagem local pode ficar com elas!
Maçã desidratada
Maçãs colhidas podem ser usadas em uma variedade de receitas deliciosas. Aqui está uma receita simples e clássica de batata frita caseira de maçã forrageada. Esta sobremesa é um deleite quente e reconfortante, perfeito para o outono.
Ingredientes:
Para o recheio de maçã:
400-500g de maçãs colhidas (descascadas, sem caroço e fatiadas)
100g de açúcar granulado
1 colher de sopa de suco de limão
½ colher de chá de canela em pó
¼ colher de chá de noz-moscada moída
¼ colher de chá de sal
Para a cobertura crocante:
100g de aveia em flocos à moda antiga
60g de farinha multiuso
100g de açúcar mascavo
113g 1 palito) de manteiga sem sal, fria e em cubos
¼ colher de chá de sal
Método:
PRE-aqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 175C.
Prepare as maçãs: Descasque, retire o caroço e corte as maçãs colhidas. Você pode usar uma mistura de variedades de maçã para um sabor mais complexo. Coloque as fatias de maçã em uma tigela.
Tempere as maçãs: Adicione o açúcar granulado, o suco de limão, a canela em pó, a noz-moscada em pó e ¼ colher de chá de sal na tigela com as fatias de maçã. Misture tudo até que as maçãs estejam uniformemente revestidas com o açúcar e os temperos.
Transfira para uma assadeira: Coloque as rodelas de maçã temperadas em uma assadeira de 23x23cm ou tamanho semelhante.
Prepare a cobertura crocante: Em uma tigela separada, misture a aveia em flocos, a farinha de trigo, o açúcar mascavo e ¼ colher de chá de sal. Adicione a manteiga fria em cubos à mistura seca. Use um cortador de massa ou os dedos para misturar a manteiga aos ingredientes secos até que a mistura fique parecida com migalhas grossas.
Cubra as maçãs: Polvilhe a cobertura crocante uniformemente sobre as maçãs na assadeira.
Assar: Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e leve ao forno por 35-40 minutos ou até que o recheio de maçã esteja borbulhante e a cobertura esteja dourada e crocante.
Servir: Retire o crocante de maçã do forno e deixe esfriar alguns minutos antes de servir. Você pode servir quente sozinho, com uma bola de sorvete de baunilha ou um bocado de chantilly. Esta batata frita de maçã forrageada é uma maneira deliciosa de mostrar a doçura natural das maçãs silvestres. É uma sobremesa perfeita para confraternizações, feriados ou simplesmente para desfrutar de uma noite aconchegante em casa.
Adam Warrington é autor e aventureiro dos especialistas em atividades ao ar livre Blacks. Você pode encontrar mais informações aqui.
Reescreva o texto para BR e mantenha a HTML tags
