Os alimentos sazonais são mais frescos, saborosos e nutritivos, pois utilizam menos pesticidas, conservantes e produtos químicos.
Comer alimentos locais e sazonais também é melhor para o meio ambiente, pois viajam menos e contribuem menos para os gases do efeito estufa produzidos pela produção e transporte de alimentos.
Com o Dia da Terra se aproximando rapidamente, em 22 de abril, é o momento perfeito para nos concentrarmos em cozinhar com ingredientes que são benéficos para nós e para o planeta.
Estas receitas aproveitam ao máximo as frutas e vegetais da estação de abril e maio – aspargos, espinafre, limão e ruibarbo.
Muffins de queijo com milho doce e espinafre
Rende: 12 muffins
Ingredientes:
175g de farinha simples
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
150g de queijo pré-ralado
50g de espinafre baby, ralado
100g de milho doce em lata, escorrido
2 ovos
150g de manteiga sem sal derretida
150ml de leite
Equipamento:
Tigela
Colher de madeira
Forma de muffin
Formas de muffin x 12
Colheres de medição
Método:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Misture a farinha, o bicarbonato, o queijo, o espinafre e o milho doce na tigela.
3. Adicione os ovos, a manteiga derretida e o leite e misture tudo.
4. Divida a massa uniformemente nas forminhas de muffin.
5. Asse por 20-25 minutos até crescer e dourar. Sirva quente.
Dica: Não tem espinafre ou milho doce? Experimente os seus recheios favoritos – pimentão vermelho picado, cebola ou presunto em cubos são alternativas deliciosas. Você também pode adicionar pimenta picada ou flocos de pimenta para dar um toque picante!
Torta de alho-poró e aspargos
Rende: uma torta de 20x30cm
Tempo de preparação: 15 minutos | Tempo de cozimento: 30 minutos
Ingredientes:
400g de farinha simples
200g de manteiga com sal, mais 30g para o alho-poró
2 alhos-porós (500g, finamente picados)
350g de cream cheese integral
150ml de creme duplo
3 ovos, mais 1 para lavar os ovos
2 pacotes de aspargos finos (200g)
Equipamento:
Frigideira
Colher de pau ou espátula
Tigela grande
Tábua de cortar
Faca
Forma 20x30cm
Rolo de massa
Pincel/dedo para pasteleiro
Método:
1. Pré-aqueça o forno a 180C (ventilador).
2. Na tigela grande, misture a farinha e a manteiga com os dedos até obter consistência de miolo. Adicione 4 colheres de sopa de água fria e misture para formar uma massa folhada.
3. Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e enrole em um retângulo grande o suficiente para forrar a assadeira.
4. Role a massa de volta no rolo, coloque sobre a forma, levante e prenda nos cantos e nas laterais. Corte o excesso e coloque no freezer.
5. Pique o alho-poró finamente e amoleça na manteiga na frigideira em fogo médio até ficar ligeiramente translúcido. Isso deve levar de 3 a 4 minutos. Coloque de lado.
6. Limpe a tigela grande e despeje o creme de leite, os ovos e o cream cheese e misture até ficar homogêneo.
7. Adicione o alho-poró à mistura, tempere a gosto e despeje na forma de massa resfriada.
8. Disponha os aspargos por cima e dobre levemente a massa nas bordas. Bata o ovo restante e pincele as bordas da massa.
9. Asse por 30-35 minutos até o recheio endurecer e a massa dourar.
10. Deixe esfriar um pouco ou completamente antes de fatiar e servir.
Muffins de limão e mirtilo
Rende: 12
Ingredientes:
175g de manteiga sem sal amolecida, mais 60g extras para o creme de manteiga
175g de açúcar refinado
1 limão com raspas
3 ovos
200g de farinha com fermento
150g de mirtilos
250g de açúcar de confeiteiro (para o creme de manteiga)
Equipamento:
Forma de muffin
Forminhas de muffin (ou faça o seu próprio moldando quadrados de papel manteiga sobre um copo)
Tigela
Batedor de mão elétrico
colheres de sopa
Ralador
Método:
1. Pré-aqueça o forno a 160C (ventilador) e forre a forma de muffins com forminhas.
2. Na tigela, bata os 175g de manteiga e o açúcar refinado com o batedor elétrico. Adicione os ovos e misture bem.
3. Adicione a farinha e as raspas de limão e misture até ficar homogêneo, antes de misturar os mirtilos.
4. Divida a massa uniformemente nas forminhas de muffin forradas e leve ao forno por 20-25 minutos, até que os muffins estejam dourados e elásticos ao toque no centro.
5. Enquanto os muffins assam, faça o creme de manteiga misturando os 60g de manteiga, o açúcar de confeiteiro e o suco de limão até ficar homogêneo.
6. Assim que os muffins esfriarem, cubra-os com o creme de manteiga e cubra com mais mirtilos frescos.
Torta de ruibarbo
Rende: uma torta de 20x30cm
Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de cozimento: 30 minutos
Ingredientes:
500g de farinha simples
250g de manteiga sem sal
60g de açúcar de confeiteiro
750g de ruibarbo
200g de açúcar refinado, mais extra para polvilhar por cima
40g de farinha de milho
Raspas de uma laranja
Ovo para lavar a superfície da torta
Equipamento:
Tigela grande
Faca
Tábua de cortar
Forma de assar 20x30cm
Rolo de massa
Cortadores/copos/tampa de garrafa de tamanhos diferentes
Método:
1. Pré-aqueça o forno a 180C (ventilador).
2. Na tigela grande, misture a farinha, o açúcar de confeiteiro e a manteiga com as pontas dos dedos até obter consistência de migalhas. Adicione 5 colheres de sopa de água e misture com a mão para formar uma massa folhada.
3. Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, corte cerca de um quarto e reserve (este será o topo da torta) e enrole o restante em um retângulo grande o suficiente para forrar a forma de assar.
4. Role a massa de volta no rolo para transferi-la, coloque sobre a forma e prenda nos cantos e nas laterais. Corte o excesso (adicione ao quarto reservado da massa) e coloque a forma forrada no freezer.
5. Pique o ruibarbo em pedaços diagonais de 2 cm e coloque na tigela grande (limpa). Adicione os 200g de açúcar refinado, as raspas de laranja e a farinha de milho e misture o ruibarbo para que fique todo revestido.
6. Espalhe o ruibarbo revestido na forma forrada com massa e dobre a massa ao redor da borda para criar uma crosta.
7. Abra o quarto reservado da massa e corte alguns círculos de tamanhos diferentes usando um cortador / um copo / uma tampa de garrafa e coloque-os aleatoriamente em cima do ruibarbo para que ainda haja alguns espaços onde você possa ver a fruta.
8. Pincele a massa com ovo, polvilhe com açúcar refinado e leve ao forno por 30-35 minutos até que o ruibarbo esteja macio e a massa dourada.
9. Deixe esfriar um pouco antes de servir com creme, chantilly ou sorvete.
Receita da campanha Easy Peasy Baking, lançada pela UK Flour Millers, simplificando o cozimento. Você pode encontrar mais receitas e informações sobre a campanha no site da FAB Farinha, fabflour.co.uk