Durante a Páscoa, as opções de sobremesas costumam ser limitadas devido à restrição de alimentos fermentados. Isso exclui muitas receitas tradicionais de bolos e biscoitos. No entanto, uma sobremesa clássica e obrigatória para a Páscoa é o Matzo Buttercrunch, também conhecido como pão ázimo com cobertura de chocolate.
A talentosa padeira Marcy Goldman criou essa receita nos anos 1980 e a compartilhou em seu livro de receitas de culinária judaica. Desde então, essa sobremesa se tornou extremamente popular e viciante, sendo chamada por alguns de Matzo Crack. A combinação de caramelo, pão ázimo e chocolate derretido é simplesmente irresistível.
A receita envolve fazer um caramelo com margarina derretida ou manteiga, açúcar e sal. Esse caramelo é derramado sobre folhas de pão ázimo, assado para caramelizar e endurecer. Em seguida, pedaços de chocolate são espalhados sobre o pão ázimo quente para derreter e cobrir com uma camada de chocolate derretido, que endurece quando esfria.
Para finalizar, é possível adicionar sal marinho em flocos ou amendoim picado sobre o chocolate derretido. A versatilidade dessa sobremesa permite várias combinações e variações, como chocolate branco marmorizado com geléia de damasco ou pistaches como cobertura.
Antes de preparar o Matzo Buttercrunch, é recomendado forrar a assadeira com papel alumínio e papel manteiga para facilitar a retirada da sobremesa da forma. É importante usar ingredientes kosher, principalmente se estiver preparando uma refeição kasher para a Páscoa.
Essa receita pode ser feita até quatro dias antes do consumo, sendo necessário refrigerar e retirar cerca de 15 minutos antes de servir para atingir a temperatura ambiente. É uma sobremesa perfeita para compartilhar com a família e amigos durante a Páscoa.
Aqui está a receita de pão ázimo com cobertura de chocolate adaptada do site de Marcy Goldman. Ela observa que a receita pode ser dobrada facilmente e congela bem. Os pedacinhos do Matzo Buttercrunch podem ser servidos em copinhos de papel de confeiteiro como uma opção de doce no feriado.
Experimente essa sobremesa clássica neste feriado de Páscoa e surpreenda a todos com o delicioso Matzo Buttercrunch. Aproveite a combinação única de caramelo, pão ázimo e chocolate que faz dessa receita um sucesso garantido em qualquer mesa de Páscoa.