Como parte de nossa colaboração Budget Bites com Sorted Food, apresentamos três pratos deliciosos que não são apenas fáceis de guardar, mas também repletos de autênticos aromas e sabores indianos.
Maximizando o sabor e minimizando a bagunça e o desperdício de alimentos, eles também aproveitam ao máximo seus ingredientes básicos, ao mesmo tempo que mantêm sua lista de compras frescas mínima.
Também fornecemos uma lista de compras útil para os ingredientes (embora esperemos que a maior parte já esteja disponível), que são usados em todas as receitas para garantir o mínimo de desperdício de alimentos. Você só precisa decidir onde comprar, seja localmente ou online.
Lista de compras
- 1 cebola roxa
- 12 dentes de alho
- 50g de gengibre fresco
- 4 pimentões verdes
- 2 cabeças de alface pequena
- 600g de espinafre fresco
- 300g de couve
- 160g de manteiga sem sal
- 300ml de creme duplo
- 225g de panetone
- 5g de sementes de cominho
- 3 colheres de chá de garam masala
- 2 colheres de chá de pimenta em pó suave
- 2 colheres de chá de açafrão moído
- 1 colher de chá de sementes de coentro
- 1 colher de chá de semente de coentro moída
- 2 vagens de cardamomo
- 2 dentes
- 3 colheres de sopa de purê de tomate
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de azeite
- 500g de nhoque pré-cozido
- 150g de lentilhas vermelhas secas
- 250g de arroz branco basmati para micro-ondas
- 2 pães naan simples
Tadka dhal com arroz de couve crocante
Ingredientes:
30g de manteiga sem sal
2g de sementes de cominho
5 dentes de alho
20g de gengibre fresco
2 pimentões verdes
1 colher de chá de semente de coentro moída
1 colher de chá de pimenta em pó suave
1 colher de chá de açafrão moído
1 colher de sopa de purê de tomate
150g de lentilhas vermelhas secas
300g de couve
2 colheres de sopa de azeite
250g de arroz branco basmati para micro-ondas
Método:
1. Pré-aqueça o forno a 200ºC e coloque uma panela grande em fogo médio. Encha uma chaleira com água e deixe ferver.
2. Adicione 30g de manteiga e 2 colheres de chá de sementes de cominho na panela. Frite delicadamente por 2 minutos até que as sementes comecem a chiar e estourar.
3. Descasque e pique 5 dentes de alho e 20g de gengibre e depois corte em fatias finas 2 pimentões verdes.
4. Coloque o alho, o gengibre e a pimenta verde na panela junto com o cominho e tempere generosamente com sal e pimenta. Leve ao fogo por 2 minutos até que o alho comece a colorir e a cheirar aromático.
5. Adicione 1 colher de chá de coentro em pó, 1 colher de chá de pimenta em pó suave, 1 colher de chá de açafrão em pó e 1 colher de sopa de extrato de tomate e mexa bem.
6. Adicione 150g de lentilhas vermelhas e 500ml de água fervente da chaleira. Leve tudo para ferver, mexa bem e deixe cozinhar por 10-15 minutos até que as lentilhas estejam macias. Continue com o resto da receita enquanto espera. Adicione um pouco mais de água se as lentilhas começarem a secar antes de ficarem totalmente macias.
7. Descasque e pique 300g de couve e coloque em uma assadeira grande. Tempere bem e regue com 2 colheres de sopa de azeite e leve ao forno por 6-7 minutos até dourar e ficar crocante.
8. Assim que a couve estiver cozida, retire-a do forno e misture com um pacote de arroz basmati cozido. Mexa bem e volte ao forno por 2 minutos para aquecer.
9. Prove e ajuste o tempero do dhal, depois divida junto com o arroz entre tigelas e saboreie.
Saag paneer e naan torrado
Ingredientes:
600g de espinafre fresco
100g de manteiga sem sal
2 colheres de chá de sementes de cominho
5 dentes de alho
10g de gengibre fresco
1 pimenta verde
225g de panetone
1 colher de sopa de garam masala
1 colher de chá de pimenta em pó suave
1 colher de chá de açafrão moído
100ml de creme duplo
2 pães naan simples
Método:
1. Coloque uma frigideira grande em fogo alto.
2. Quando a panela estiver quente, adicione 200g de espinafre e leve ao fogo alto por 2 minutos, até que o espinafre escureça e libere sua umidade.
3. Adicione os segundos 200g de espinafre à panela e continue cozinhando até que o espinafre murche completamente. Repita com os 200g finais de espinafre, depois escorra por uma peneira e leve a panela ao fogo.
4. Adicione 100g de manteiga na frigideira e deixe derreter antes de adicionar 1 colher de chá de sementes de cominho. Cozinhe por 2 minutos até as sementes começarem a estourar.
5. Descaspece e pique 5 dentes de alho e 10g de gengibre. Pique 1 pimenta verde. Corte um bloco de paneer em cerca de 16 cubos pequenos.
6. Coloque o alho, o gengibre e a pimenta malagueta na panela e leve ao fogo por 2 minutos até que o alho comece a ganhar cor e cheiro aromático.
7. Junte os cubos de paneer e cozinhe, mexendo ocasionalmente por 2 a 4 minutos, até dourar por todos os lados.
8. Reduza o fogo e acrescente 1 colher de sopa de garam masala, 1 colher de chá de açafrão e 1 colher de chá de pimenta em pó. Continue cozinhando delicadamente enquanto prepara o purê de espinafre.
9. Transfira o espinafre para uma tigela grande e adicione 100 ml de creme de leite. Bata com um liquidificador até ficar homogêneo. Pré-aqueça a grelha em fogo alto.
10. Despeje o purê de espinafre na panela com o paneer e leve para ferver suavemente, mexendo delicadamente. Prove e ajuste o tempero.
11. Coloque o naan sob a grelha e cozinhe por 2-3 minutos até dourar por completo.
12. Coloque a mistura de espinafre e paneer em tigelas e sirva junto com o naan para mergulhar e colher. Aconchegue-se!
Nhoque tikka masala com alface assada
Ingredientes:
30g de manteiga sem sal
1 colher de chá de sementes de cominho
1 colher de chá de sementes de coentro
2 vagens de cardamomo
2 dentes
1 cebola roxa
2 dentes de alho
20g de gengibre fresco
1 pimenta verde
2 colheres de sopa de purê de tomate
200ml de creme duplo
1 colher de sopa de mel
2 colheres de chá de garam masala
500g de nhoque pré-cozido
2 cabeças de alface pequena
1 colher de sopa de óleo vegetal
Método:
1. Coloque uma panela grande em fogo médio.
2. Coloque 30g de manteiga na frigideira e deixe espumar antes de adicionar 1 colher de chá de sementes de cominho, 1 colher de chá de sementes de coentro, 2 vagens de cardamomo verde e 2 cravos. Frite tudo junto por 1-2 minutos até ficar aromático.
3. Descasque e corte em rodelas finas 1 cebola roxa, 2 dentes de alho e 20g de gengibre. Corte em fatias finas 1 pimentão verde.
4. Adicione a cebola e os aromáticos à panela junto com uma pitada de sal e cozinhe por mais 3-4 minutos, até que a cebola comece a dourar.
5. Adicione 2 colheres de sopa de extrato de tomate, 200 ml de creme de leite, 1 colher de sopa de mel e 2 colheres de chá de garam masala na panela e mexa bem. Deixe ferver e reduza o fogo para baixo.
6. Coloque 500g de nhoque no molho junto com 200ml de água e cozinhe por 4-5 minutos até que o nhoque esteja macio e o molho tenha reduzido em S. Prepare a gema assada enquanto espera.
7. Coloque uma frigideira pequena em fogo alto. Corte ao meio 2 cabeças de alface e coloque na frigideira junto com 1 colher de sopa de óleo vegetal e uma pitada de sal.
8. Cozinhe a gema de um lado por 2 minutos até dourar profundamente, antes de virar e repetir do outro lado.
9. Ajuste o tempero do nhoque ao seu gosto antes de dividi-lo entre tigelas junto com a alface assada. Aproveitar!
Em resposta ao aumento custo de vida, nos unimos à Sorted Food para trazer a você receitas fáceis, acessíveis, rápidas e (o mais importante) saborosas uma vez por mês. Saiba mais sobre o Sorted e seu ótimo aplicativo de planejamento de refeições, Sidekick, em sortedfood.com/sidekick.