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Dizem que faz 100 anos que a salada Caesar foi inventada, no dia 4 de julho, em um restaurante em Tijuana, México. E ela tem perdurado.
A versão original é creditada ao imigrante italiano Caesar Cardini, que a lançou na sala de jantar de seu restaurante, Caesar’s Place, em 1924. Desde então, a salada se tornou flexível o suficiente para acomodar uma grande variedade de coberturas e ingredientes.
Minha receita é inspirada em um engenhoso molho Caesar criado pelo restaurateur Frank Falcinelli, do Brooklyn. Ele usa maionese, que tem ovos cozidos embutidos, então se você tem preocupações sobre usar gemas de ovos cruas em seu molho, suas preocupações estão aliviadas.
Mesmo que você ache que não gosta de anchovas, você ainda deve experimentar uma pequena quantidade, o que dá ao molho Caesar seu sabor inimitável. A única razão para deixá-las de fora é se você for vegetariano (e nota para vegetarianos: o molho inglês também contém anchovas, então substitua por um pouco de molho de soja).
Cubra esta salada Caesar com um pouco de frango fatiado, um pedaço de salmão grelhado ou bife de atum, ou um pouco de camarão escalfado ou grelhado para uma entrada de restaurante. Você também pode enrolá-la em um wrap.
RECEITA DE SALADA CÉSAR
Ingredientes para os croutons (opcional):
2 xícaras de cubos de pão branco firme de um dia (cerca de 3/4 de polegada de espessura)
¼ xícara de azeite de oliva extra virgem
1 dente de alho (espremido num espremedor de alho ou picado muito finamente)
½ colher de chá de sal kosher
Para o molho Caesar:
¼ xícara de maionese
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 a 2 colheres de sopa de suco de limão fresco (dependendo de quão cítrico você gosta)
½ colher de chá de molho inglês
1 anchova lavada e picada bem fina ou 1/2 colher de chá de pasta de anchova (mais anchovas inteiras opcionais para cobrir porções individuais)
1 dente de alho (espremido num espremedor de alho ou picado muito finamente)
¼ colher de chá de sal kosher (ou a gosto)
Pimenta moída na hora a gosto
1 colher de sopa de água
Para a salada:
4 corações de alface romana (ou 2 cabeças inteiras; enxaguadas e secas)
½ xícara de queijo parmesão ralado na hora
instruções
1. Faça os croutons, se usar: Pré-aqueça o forno a 350 F. Espalhe os cubos de pão em uma assadeira com borda. Misture o azeite, o alho e o sal em uma tigela pequena, depois regue a mistura sobre os cubos de pão e misture para cobrir o pão. Asse por 12 a 14 minutos, até que o pão esteja dourado e tostado. Reserve.
2. Prepare o molho: em um liquidificador ou processador de alimentos, adicione a maionese, o azeite de oliva, o suco de limão, o molho inglês, as anchovas (se usar), o alho, o sal, a pimenta e a água e bata até misturar bem (ou apenas agite tudo em um recipiente bem fechado).
3. Faça a salada Caesar: Rasgue ou corte em fatias finas os corações de alface romana e coloque em uma tigela grande (você deve ter cerca de 8 xícaras). Regue cerca de 2/3 do molho sobre ele e misture bem. Polvilhe o queijo por cima e misture novamente até que tudo esteja uniformemente misturado. Adicione mais molho conforme necessário, mas não o afogue. O molho restante pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias. Cubra a salada com croutons, se estiver usando, antes de servir.
O artigo original discutiu a criação e popularidade da Salada Caesar, originária de Tijuana, México, e creditada ao italiano Caesar Cardini. O molho Caesar de Frank Falcinelli do Brooklyn foi mencionado por sua conveniência em usar maionese, aliviando preocupações sobre gemas cruas, e a peça incentivou o uso de anchovas para o sabor autêntico.
A Salada Caesar aparece frequentemente em menus ao redor do mundo e pode ser adaptável a várias variações e preferências alimentares. A salada é tão versátil que você pode adicioná-la a wraps ou complementar com diferentes tipos de proteínas, como frango, salmão, atum, ou camarão, tornando-se uma receita flexível e satisfatória para uma refeição completa.
Segue abaixo a receita completa e detalhada para a deliciosa Salada Caesar, incluindo segmentos opcionais para croutons caseiros:
Ingredientes para os croutons (opcional):
- 2 xícaras de cubos de pão branco firme de um dia (aproximadamente de 3/4 de polegada de espessura)
- ¼ xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1 dente de alho (espremido num espremedor de alho ou picado muito finamente)
- ½ colher de chá de sal kosher
Para o molho Caesar:
- ¼ xícara de maionese
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 a 2 colheres de sopa de suco de limão fresco (dependendo do gosto pessoal para cítricos)
- ½ colher de chá de molho inglês
- 1 anchova lavada e picada bem fina ou ½ colher de chá de pasta de anchova (com mais anchovas inteiras opcionais para porções individuais)
- 1 dente de alho (espremido num espremedor de alho ou picado muito finamente)
- ¼ colher de chá de sal kosher (ou a gosto)
- Pimenta moída na hora a gosto
- 1 colher de sopa de água
Para a salada:
- 4 corações de alface romana (ou 2 cabeças inteiras; enxaguadas e secas)
- ½ xícara de queijo parmesão ralado na hora
Instruções:
Faça os croutons (se for utilizar): Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Espalhe os cubos de pão em uma assadeira com borda. Misture o azeite, o alho e o sal em uma tigela pequena, depois regue essa mistura sobre os cubos de pão e misture até cobrir bem. Asse por 12 a 14 minutos, até que o pão esteja dourado e tostado. Reserve.
Prepare o molho: Em um liquidificador ou processador de alimentos, adicione a maionese, o azeite de oliva, o suco de limão, o molho inglês, as anchovas (se for usar), o alho, o sal, a pimenta e a água, e bata até misturar bem (você também pode agitar tudo em um recipiente bem fechado).
- Monte a salada Caesar: Rasgue ou corte em fatias finas os corações de alface romana e coloque em uma tigela grande (você deve ter cerca de 8 xícaras). Regue aproximadamente 2/3 do molho sobre a alface e misture bem. Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e misture novamente até que tudo esteja uniformemente misturado. Adicione mais molho conforme necessário, mas evite afogar a salada. O molho restante pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias. Adicione os croutons, se estiver usando, antes de servir.
A Salada Caesar é uma preparação clássica apreciada por muitos, com suas origens mexicanas e italianas, e sua adaptabilidade permite que ela continue a ser um prato popular, desde restaurantes de alta classe até almoços rápidos em casa.
Além da receita, a Seção de Gastronomia oferece uma lente para a história e as variações da Salada Caesar, incentivando mais pessoas a explorarem e experimentarem essa receita de diversas formas. Apoiando o jornalismo independente, garantimos a continuidade de informações detalhadas, precisas e imparciais, mantendo viva nossa tradição de servir um conteúdo confiável para você.
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