Quatro maneiras deliciosas de usar sobras de abóbora neste Halloween

A época mais assustadora do ano chegou, mas – por mais emocionante que seja o Halloween – surpreendentemente, 18.000 toneladas de abóbora são desperdiçadas todos os anos no Reino Unido. É o mesmo peso de 1.500 ônibus de dois andares, o que é bastante assustador.

A abóbora não serve apenas para fazer caretas assustadoras no Halloween – além de serem deliciosas em uma ampla variedade de receitas, você sabia que as abóboras também trazem uma série de benefícios à saúde?

As abóboras estão repletas de benefícios para a saúde. Rico em vitamina C, vitamina A e fibras, este vegetal versátil é realmente bom para a saúde dos olhos, do intestino e do coração, e isso é apenas a polpa!

As sementes de abóbora são uma grande fonte de gorduras boas, ferro e vitaminas B – todos nutrientes importantes que apoiam o coração, os músculos, a pele, o sistema nervoso e a saúde imunológica. Se você comer o suficiente, as sementes também são uma boa fonte de proteínas e fibras – ambas ajudam a regular o açúcar no sangue.

Pronto para desfrutar de algumas delícias de abóbora neste Halloween? Da sopa clássica ao fondue sofisticado, aqui estão quatro receitas incríveis.

Sopa farta de abóbora

Serve: 4

Ingredientes:

3 xícaras de caldo de abóbora/vegetais/frango

500g de purê de abóbora

Grande noz de manteiga

1 cebola picada

2 cenouras picadas

1 dente de alho picado

1 xícara de creme

½ colher de chá de tomilho picado, sal e pimenta

Método:

Derreta a manteiga em uma panela grande, adicione o alho, a cebola, a cenoura, o tomilho e uma pitada de sal e cozinhe por 5-8 minutos ou até ficar macio.

Quando estiver cozido, transfira para um processador de alimentos e bata junto com o purê de abóbora até ficar homogêneo, depois volte para a panela e acrescente o caldo.

Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Reduza o fogo para bem baixo e acrescente o creme de leite e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere a gosto e sirva.

Ravióli de abóbora com manteiga de sálvia

Serve: 4

Ingredientes:

4 ovos

400g de farinha de macarrão “00”

4 colheres de chá de azeite

350g de polpa de abóbora assada

100g de parmesão ralado

15g de sálvia fresca

75g de manteiga

Sal e pimenta

Método:

Para recheio de abóbora: Adicione a abóbora assada, o parmesão ralado e uma pitada grande de sal e pimenta em um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo.

Para o ravióli: Coloque os ovos, a farinha de macarrão e o azeite no processador de alimentos e bata até formar uma mistura quebradiça.

Sove a mistura por 10 minutos ou até ficar lisa e elástica, depois embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.

Quando estiver pronta, corte a massa em 4 pedaços e estenda-a em folhas finas (aproximadamente 2 mm).

Em uma folha, coloque algumas colheres de chá de recheio a cada poucos centímetros, depois pincele cada monte de recheio com água, coloque a segunda folha por cima e corte ao redor de cada monte com uma faca afiada. Aperte as bordas de cada um para selá-los.

Repita até que todo o recheio ou as folhas de massa se esgotem e, em seguida, coloque os raviólis em uma panela com água fervente por 3 minutos ou até que flutuem até o topo da água.

Para a manteiga de sálvia: Aqueça a manteiga em uma frigideira até derreter e formar espuma, depois adicione as folhas de sálvia e cozinhe até as folhas ficarem crocantes e a manteiga dourar. Tempere a gosto e regue com o ravióli cozido.

Picles de abóbora

Ingredientes:

500g de abóbora

1 cebola roxa

2 dentes de alho

1 pimenta vermelha

1 colher de chá de sementes de mostarda amarela

1 colher de chá de açafrão

15g de noz de gengibre

250ml de vinagre de cidra

250ml de açúcar mascavo

1 colher de chá de sementes de nigela

Método:

Descasque e corte as cebolas, o alho e o gengibre. Descasque e pique a abóbora em pedaços pequenos. Retire as sementes e pique finamente os pimentões vermelhos.

Aqueça uma frigideira grande e larga (de preferência antiaderente) com um fio de azeite e refogue a cebola, o gengibre e a pimenta malagueta durante 10-12 minutos ou até ficarem macios.

Adicione as sementes de mostarda, o alho e a cúrcuma e cozinhe por 1 min.

Adicione a abóbora, o açúcar, o vinagre de cidra e um pouco de água e cozinhe por 8 minutos ou até que a abóbora amoleça e o picles engrosse.

Tempere com uma pitada de sal, polvilhe as sementes de nigela e transfira a mistura para frascos esterilizados.

Fondue de abóbora

Ingredientes:

1 abóbora inteira de tamanho médio-grande

300g de queijos mistos ralados (tradicionalmente gruyère, emmental e cheddar)

2 colheres de chá de farinha de milho

Um dente de alho descascado

Alguns goles de vinho branco

Método:

Corte a parte superior da abóbora e raspe os fios fibrosos e as sementes, depois recoloque a tampa e leve ao forno a 180C/160C por 1 hora a 1 hora e 30 minutos, ou até que a polpa da abóbora esteja cozida.

Enquanto isso, misture a farinha de milho com o queijo ralado até cobrir completamente as grades.

Quando a abóbora estiver quase cozida, retire do forno, retire a tampa e coloque o queijo ralado, o vinho branco e o dente de alho, misturando bem.

Aumente um pouco mais a temperatura do forno e leve ao forno por mais 30 minutos ou até que o queijo comece a borbulhar.

Quando estiver cozido, retire do forno e sirva com pão ou crudités para molhar.

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