Nós somos os micro-ondas: os otimistas de mente aberta que abraçam a tecnologia, entusiasmados com o seu potencial para tornar as nossas vidas mais fáceis e as nossas refeições mais deliciosas. Muitos de nós também temos, é preciso dizer, falta de tempo, energia e fundos. O micro-ondas pode nos ajudar a mitigar todos esses problemas. É óbvio que o micro-ondas tem capacidade para agilizar o nosso cozimento. O que pode ser menos óbvio é que também pode melhorar a qualidade das nossas vidas. O micro-ondas pode economizar esforço, energia, tempo e dinheiro, de maneiras pequenas, mas não triviais. O micro-ondas é uma ferramenta para cozinhar, mas também pode ser uma ferramenta para aliviar o estresse e a ansiedade, para uma alimentação que vai além da nutrição. Coloque desta forma: você pode fazer um risoto à moda antiga, mexendo o caldo, mexendo, caldo de joaninha, mexendo, caldo de concha, mexendo, caldo de concha, mexendo, caldo de concha, mexendo, até que finalmente esteja pronto, e nessa hora seus filhos cresceram e saíram de casa e seu cachorro está morto e você percebe que perdeu muita coisa porque estava muito ocupado carregando caldo e mexendo para sempre.
Com o micro-ondas, não precisa ser esse o caso. Você pode colocar o risoto no micro-ondas por 8 minutos, depois ir dançar com sua família algumas músicas da Taylor Swift, voltar para mexer, colocar de volta por mais 8 minutos e depois dançar mais um pouco. Ou você pode usar esses 8 minutos para fazer parte de um vídeo de Joe Wicks, ou construir algo, ou tomar uma xícara de chá, ou fazer ioga, ou ajudar seus filhos com a lição de casa, ou beber um Kinnie gelado ao sol. Deixe o micro-ondas cuidar do jantar, para você cuidar de si mesmo.
Milho doce com creme de leite, queijo, pimenta e limão
Esta entrada simples é inspirada em elotes mexicanos (Sam Harris)
É inspirado nas elotes mexicanas, milho grelhado que é então coberto com uma mistura de creme de leite e maionese e temperado com grandes quantidades de molho de pimenta, queijo ralado ou esfarelado e limão fresco. Esta receita difere principalmente da receita real por não ser grelhada – mas mesmo assim é saborosa, e como não poderia ser? Esse time poderoso de coberturas é tão delicioso que poderia deixar a fita adesiva gostosa, então imagine como ficam no milho doce cozido no vapor, que já é consideravelmente mais delicioso do que a fita adesiva.
Serve: 2
Ingredientes:
– 2 colheres de chá de molho de soja
– 2 espigas de milho, descascadas e limpas
– 2 colheres de sopa de creme de leite
– 1 colher de sopa bem cheia de maionese
– ½ colher de chá de páprica defumada
– Cerca de 30g (1oz) de cojita, feta, pecorino, Wensleydale ou queijo seco e salgado semelhante, ralado ou finamente esfarelado
– Muitas pitadas de molho picante
– ½ limão
– Pimenta (pimenta) em flocos ou em pó, a gosto
Método:
1. Esfregue o molho de soja em cada espiga de milho para que ele penetre nos grãos. Coloque o milho em um prato e tampe, depois cozinhe por cinco minutos, virando o milho na metade do cozimento.
2. Enquanto o milho cozinha, misture o creme de leite, a maionese e o colorau até ficar homogêneo.
3. Quando o milho (na etapa 1) estiver pronto, descubra-o e deixe esfriar um pouco, depois espalhe a mistura de maionese com creme de leite. Cubra com o queijo e o molho picante, depois esprema o limão e polvilhe com a quantidade de pimenta que desejar.
Risoto de ervilha e cavala defumada com limão
Risoto não precisa significar horas no fogão (Sam Harris)
Não sei como o risoto ganhou fama de ser difícil de fazer. É porque você deveria ficar ali como um autômato, mexendo até morrer de velhice ou tédio? Isso não é difícil, é apenas tedioso. E você nem precisa fazer isso! Você pode simplesmente bater no micro-ondas. (Ou a panela de pressão! Ouvi dizer que cozinha em cinco minutos. Mas esta não é uma receita de cozimento sob pressão.)
Serve: 2 como principal, 4 como lado
Ingredientes:
– 40g (1 ½ onças) de manteiga
– 10 cm (4 pol.) De alho-poró, picado finamente
– 2 dentes de alho picados finamente
– 1 talo de aipo em cubos finos
– 150g/180ml (5½oz/6fl oz/¾ xícara) de arroz de grão curto (risoto)
– 540ml (18fl oz/2¼ xícaras) de caldo de peixe, frango ou vegetais
– 2 colheres de sopa de vinho branco
– Raspas de ½ limão
– 100g (3½ onças) de ervilhas
– Muita pimenta preta
– 1 filé de cavala defumada (cerca de 150g), sem pele e desossada, quebrada em pedaços grandes
– 60g (2 onças) de cream cheese
– 30g (1oz) de parmesão ralado
– Sal
– Alguns ramos de hortelã ou endro picados grosseiramente
Método:
1. Coloque a manteiga em uma tigela grande e cozinhe por 30 segundos para derreter, depois adicione o alho-poró, o alho e o aipo. Mexa, tampe e cozinhe por quatro minutos, mexendo novamente na metade do cozimento.
2. Adicione o arroz, o caldo e o vinho. Mexa, tampe novamente e cozinhe por 16 minutos, mexendo uma vez na metade do cozimento.
3. Adicione as raspas de limão, as ervilhas, a pimenta preta e a cavala. Mexa, tampe novamente e cozinhe por mais um minuto, depois junte os queijos e cozinhe por mais um minuto. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta. Distribua em tigelas rasas e decore com hortelã ou endro.
Brownies de nozes com missô
Missô, nozes e chocolate cantam nesta solução doce e rápida (Sam Harris)
As nozes estão bem abaixo na lista em minhas classificações de nozes em pó (vamos: macadâmia, noz-pecã, amendoim, pistache, avelã, pinhão, castanha do Brasil, noz, caju, amêndoa), mas eu gosto delas em brownies. O missô tem afinidade tanto com nozes quanto com chocolate, acrescentando um belo sabor frutado e, claro, salgado à mistura. Mas se você não tiver missô, fique à vontade para deixá-lo de fora – basta substituí-lo por 1 colher de chá de sal e a receita funcionará da mesma forma.
Faz: 12-16 brownies
Ingredientes:
– 180g (6½ onças) de manteiga
– 200g (7oz) de chocolate amargo picado
– 100g (3½ onças) de chocolate ao leite picado
– 60-80g (2-2¾oz) de missô (use mais para um sabor mais forte e salgado) (qualquer tipo)
– 320g (11 onças/1¾ xícaras) de açúcar mascavo claro
– 4 ovos
– 1 colher de chá de extrato de baunilha
– 180g (6½oz/1½ xícaras) de farinha simples (para todos os fins)
– 50g (1¾oz) de cacau em pó
– 1 colher de chá de fermento em pó
– 80g (2¾ onças/generosa ¾ xícara) de nozes, picadas grosseiramente
Método:
1. Misture a manteiga e os chocolates em uma tigela grande e cozinhe, tampado, por dois minutos até derreter completamente, mexendo com uma espátula no final do cozimento para garantir que a mistura fique homogênea. Junte o missô e depois o açúcar.
2. Bata os ovos na mistura de chocolate do passo 1, um por um, mexendo bem até obter uma mistura lisa e brilhante. Adicione a baunilha, depois a farinha, o cacau em pó e o fermento. Misture bem com um batedor e depois com uma espátula, para raspar as laterais e o fundo da tigela e incorporar totalmente o líquido aos ingredientes secos. Por fim, misture as nozes. Coloque em uma assadeira de silicone de 23 x 23 cm (9 x 9 pol.), Tampe e cozinhe por 10-12 minutos. Deixe esfriar completamente antes de fatiar e servir.
Extraído de ‘Microwave Meals’, de Tim Anderson (Hardie Grant Books, £ 16,99).