Uma torrefação artesanal com sede na capital finlandesa lançou uma mistura de café desenvolvida por inteligência artificial em um teste em que se espera que a tecnologia possa aliviar a carga de trabalho em um setor que tradicionalmente se orgulha do trabalho manual.
É bastante apropriado que a mistura “AI-cônica” da Kaffa Roastery, sediada em Helsinque, tenha sido introduzida esta semana na Finlândia, um país nórdico de 5,6 milhões de habitantes que consome a maior quantidade de café do mundo, com 12 quilos per capita anualmente, de acordo com a International Coffee Organization.
A mistura – uma combinação escolhida por IA com quatro tipos de grãos dominados pelo aveludado Fazenda Pinhal do Brasil – é o resultado de um projeto conjunto da Kaffa, a terceira maior torrefação de café da Finlândia, e da consultoria local de IA Elev.
“Usando modelos semelhantes ao ChatGPT e Copilot, a IA foi encarregada de criar uma mistura que atendesse idealmente aos gostos dos amantes de café, indo além das combinações convencionais de sabores”, afirmou a Elev.
O fundador da Kaffa Roastery, Svante Hampf, disse à Associated Press no sábado que os dois parceiros queriam testar como a IA e suas diferentes ferramentas poderiam ajudar na torrefação de café, uma profissão artesanal tradicionalmente valorizada na Finlândia.
“Basicamente, fornecemos descrições de todos os nossos tipos de café e seus sabores à IA e a instruímos a criar uma nova mistura emocionante”, disse Hampf, ao apresentar “AI-cônico” no Festival de Café de Helsinque, que reúne anualmente torrefadores e amantes de café.
Além de criar a mistura escolhida de grãos do Brasil, Colômbia, Etiópia e Guatemala, a IA também desenvolveu o rótulo da embalagem do café e uma descrição detalhada do sabor, descrevendo o “AI-cônico” como “uma mistura bem equilibrada de doçura e fruta madura”.
Hampf admitiu que ficou surpreso ao ver a IA escolher “um tanto estranhamente” criar a mistura com quatro tipos diferentes de grãos de café, em vez dos habituais dois ou três, permitindo a distinção de sabores de diferentes origens.
Após o primeiro teste de torra e testes cegos, os especialistas em café da Kaffa concordaram que a mistura assistida pela tecnologia estava perfeita e não precisava de ajustes humanos.
Segundo o porta-voz da Elev, Antti Merilehto, “AI-cônico é um exemplo tangível de como a IA pode proporcionar novas perspectivas a profissionais experientes”, enquanto oferece aos amantes de café novas experiências de sabor.
A Kaffa Roastery espera que o teste abra um diálogo entre os profissionais de café sobre o que está por vir no futuro na Finlândia, um país com uma forte cultura de café e paixão por tecnologia em um cenário crescente de startups.
“Este foi o primeiro passo para ver como a IA poderia nos ajudar no futuro”, disse Hampf, acrescentando que o projeto combinou perfeitamente “as habilidades artesanais de uma torrefação” e os dados fornecidos pela IA. “Acredito que a IA tem muito a nos oferecer a longo prazo. Estamos particularmente impressionados com as descrições de sabor do café criadas.”