Incorporar farinha feita de insetos em alimentos processados pode ser uma solução para ajudar as pessoas no Reino Unido a superar a relutância em consumi-los, de acordo com um estudo.
Os insetos são uma fonte rica em proteínas, mais fáceis de criar, possuem menos gordura e têm um impacto ambiental menor comparado ao gado, afirmam os pesquisadores, e podem ser uma alternativa na luta contra a obesidade.
No entanto, uma pesquisa conduzida por acadêmicos revelou que a maioria das pessoas não estaria disposta a incluir insetos em sua alimentação.
O estudo online foi realizado com 603 adultos no Reino Unido entre os anos de 2019 e 2020.
Os participantes foram questionados sobre idade, gênero, etnia, nível educacional e nível de preocupação com o meio ambiente.
Também foi solicitado que preenchessem uma “escala de repulsa alimentar” que avaliava o grau de repulsa em relação a partes menos consumidas de animais, como vísceras, e alimentos mofados.
A pesquisa também incluiu perguntas sobre como as pessoas percebiam o sabor e a textura dos insetos.
Aproximadamente 47% dos participantes afirmaram que não estariam dispostos a consumir insetos, enquanto 40% disseram estar indecisos.
Apenas 13% dos entrevistados disseram que estariam dispostos a consumir insetos regularmente.
A Dra. Maxine Sharps, da Universidade De Montfort, apresentou as conclusões no Congresso Europeu sobre Obesidade, em Veneza, e afirmou: “O fator de repulsa associado ao consumo de insetos inteiros pode ser superado ao incluir farinhas de insetos em alimentos processados.”
“Isso foi feito com sucesso em outras partes do mundo com produtos como arroz fortificado com farinha de grilo ou alfarroba.”
A autora principal do estudo, Lauren McGale, da Edge Hill University em Lancashire, acrescentou: “Os insetos são uma fonte potencialmente rica em proteínas e micronutrientes e podem ajudar a fornecer uma solução para o duplo fardo da obesidade e da desnutrição.”
“Algumas proteínas de insetos, como grilos moídos ou larvas de farinha liofilizadas, são mais baratas e fáceis de produzir, geralmente com baixo teor de gordura e menor impacto ambiental se comparadas à criação de gado convencional.”
A Dra. Sharps ressaltou: “Contudo, se os insetos se tornarem uma parte significativa da dieta no ocidente, o desafio do ‘nojo’ é um dos principais a ser superado.”
“Afinal, talvez não haja escolha em relação às mudanças climáticas e ao crescimento populacional global esperado.”
